今天的还是一道汤菜，热热乎乎的适合这样越来越冷的天气。而且今天这道菜是汤汁都裹在食材中间，让你每一口都是软嫩多汁好滋味，特别开胃下饭。

食材很简单，分别是咸肉、油豆腐和白菜叶这三种，门道就是这个油豆腐，被油炸过后内部是海绵状的，可以装入更多的汤汁，放在汤菜中煮一煮，咬一口就是爆汁，今天搭配咸肉和少许白菜叶，再来一些辣味，更是有滋有味。

话不多说，下面就来分享今天这道咸肉焖油豆腐的做法，做法简单又好吃，保证全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉焖油豆腐——

食材准备：风干咸肉一块，油豆腐适量，白菜叶两片，辣椒粉适量，葱蒜适量，生抽少许，食盐，白胡椒粉适量，鸡精少许，花生油适量

第一步：准备一些油豆腐，很多朋友怕油豆腐太油腻了，这里建议可以将油豆腐下入开水锅中焯烫一分钟左右，过程中用勺子按压入水中，捞出后再快速用凉水冲一冲，直至完全冷却。而后将其捞出挤干水分，再简单改刀切成长条形待用。如若用的是那种小方块的油豆腐，则就在其表面切开一个口子即可待用。

第二步：再来准备一些配菜和小料，最主要的就是这个风干五花咸肉，将其切开成小长条待用。还有几片白菜叶用来搭配，注意此处只使用白菜的嫩叶部分。再准备一些葱蒜作为小料，其中蒜末稍微多一些，最后出锅时也需要加一些。还有就是葱绿也要多切一些。

第三步：所有食材基本都备好了，下面就开始进入烹饪主题。小火把锅烘干，先淋入一些花生油烧热，而后保持小火将咸肉条倒入锅中炒一炒，炒至其变色出香味时再下入一些葱蒜炒出香味。

第四步：把油豆腐倒入锅中，转为大火简单翻炒几下。而后准备一些开水冲入锅中，大火煮开煮沸后将白菜叶也倒入锅中，简单翻拌使其浸入汤汁中就可以来调味，一些食盐、白胡椒粉、鸡精即可，我喜欢一些微微的辣味，就加入一些辣椒粉炒匀。

第五步：就如此保持大火焖煮五六分钟左右，让咸肉和油豆腐的味道释放并相互融合，最后出锅前加入少许蒜末和葱绿炒匀即可。上桌就是热气腾腾，油豆腐软软嫩嫩的，吸收了汤汁的味道，微辣鲜香，满口都是汤汁，特别的开胃下饭，感兴趣的可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

风干咸肉就是腌制的五花肉，用来炒菜炖汤或者蒸菜都很好吃，感兴趣的可以网购尝一尝。实在找不到的就用鲜五花肉代替吧，味道也很好的。

最后的一些蒜末和葱绿下锅后不要煮太久，一般下锅后就立刻出锅即可，蒜末煮久了味道就怪了，也可以直接用青蒜代替下锅即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候这道菜可以试一试，咸肉和油豆腐的精彩搭配，微辣鲜香，咬一口满嘴都是汤汁，开胃又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天精彩内容依旧，敬请期待！