雅安小吃融合川西地域特色与多民族风味，以下为当地最具代表性的9大名小吃推荐：

1.挞挞面

挞挞面是四川省雅安市荥经县的特色传统面食，已有百年以上历史，其制作技艺被列入四川省非物质文化遗产。名字来源于制作过程中将面团反复摔打案板发出“挞挞”声的独特工艺，类似陕西的biangbiang面，面条为手工宽面，不加碱、不发酵，口感筋道有嚼劲。

常见口味包括大肉、牛肉、三鲜、杂酱、酸菜等，尤以大肉面最受欢迎，肥而不腻、香糯Q弹。三鲜面则以鸡汤、竹笋、菌菇等提鲜，汤底浓郁，层次丰富。作为雅安代表性早餐和非遗美食，挞挞面不仅是当地人日常生活的味觉记忆，也是游客必尝的地道风味。

2.砂锅雅鱼

雅安砂锅雅鱼是一道极具地方特色的传统名菜，被誉为“雅安三绝”之一，选用雅安周公河的雅鱼（学名齐口腹裂鱼），为冷水鱼种，肉质细嫩、刺少味鲜，体形似鲤、鳞细如鳟。使用荥经黑砂锅（非遗技艺）慢炖，搭配猪肚、竹荪、豆腐、笋等丰富配料，汤底多用鸡、肘子等熬制高汤，久煮不散，鲜香浓郁。

雅鱼头骨中藏有一根形似宝剑的“剑骨”，相传为女娲补天所遗，食用后服务员常将洗净的剑骨装入礼盒赠送，寓意吉祥，极具仪式感。

3.荥经棒棒鸡

荥经棒棒鸡是一道具有百年历史的传统川菜，它选用一年以上的跑山土鸡，煮熟后由两人配合，一人持刀，一人用木棒敲击刀背，将鸡肉切成薄厚均匀、带皮带骨的片状，故称“棒棒鸡。除经典红油味外，还有青椒鸡、山珍鸡等创新口味，部分商家加入本地竹笋、泡椒等配料，风味更丰富。

4.双椒臭豆腐

双椒臭豆腐是一道具有地方特色的传统小吃，以臭豆腐搭配青红椒和豆豉酱蒸制而成，口感香酥，味道咸鲜，香臭交融、层次丰富。经过油炸或炒制后外脆内滑，部分做法还会带有一丝类似芝士的风味，与常见烤制或油炸臭豆腐有所不同。这道菜在雅安当地烧烤摊、餐馆中十分常见，可作为面食浇头或单独菜肴食用，深受许多食客喜爱。不少游客专程前往雅安品尝此味，称其“绝绝子”“魔法般的存在”，认为是必吃美食。

5.雅平抄手

雅平抄手是雅安市区内一家具有代表性的老牌抄手店，开业超过20年，位于雨城区文定街，紧邻博物馆东门，位置便利且口碑稳定。抄手现包现煮，皮薄馅嫩，主打红油、蒜泥、酸辣等川味调料，其中蒜泥抄手被特别推崇，是许多老食客的首选。

6.榨榨面

榨榨面是四川省雅安市汉源县的特色传统小吃，以高山荞麦为主要原料，通过特制的木制压榨工具现榨现煮而成，面条口感软硬适中，兼具韧性与粗粮风味。其独特之处在于搭配清溪镇特产的酸菜，酸辣微苦、爽口开胃，再佐以豌豆汤底、花椒油和肉臊子等调料，风味层次丰富。

该面食起源于汉、藏、彝族文化交融地带，已有百年历史，2008年被列入汉源县非物质文化遗产名录，被誉为“小众但极具地域代表性的非遗美食。因制作工艺讲究，尤其是青冈木压面机和传统发酵技法的应用，离开当地较难吃到正宗口味。

7.肥肠血旺

肥肠血旺以麻辣鲜香、肥肠软糯有嚼劲、血旺嫩滑入味著称，是当地极具代表性的下饭菜。多家老店传承数十年，如名山何血旺已有近80年历史，菜品水准远超预期，口味与邛崃、大邑等地相仿，但更具地方特色。洪平血旺椒麻鸡雅鱼饭店（熊猫大道店）作为本地人常去的老馆子，其肥肠处理干净无异味，血旺大块滑嫩，搭配红油拌饭极为过瘾，深受游客和食客好评。整体人均消费约30-60元，性价比高，是体验雅安地道风味不可错过的美食。

8.椒盐饼子

椒盐饼子是当地著名特色小吃，尤以荥经县的最为出名，又称千层饼或“邵饼子”，具有香、脆、酥、化渣的特点。其外皮金黄酥脆，内里层次分明，入口咸甜适口，带有花椒的麻香，冷热皆宜，口感柔顺不腻。传统工艺采用手工擀卷、外炕内烤，使用特制砂锅烘烤，观之无油、触之不腻手，食之油润不腻口。馅料多含芝麻、花生、核桃等坚果与椒盐调和，风味独特，是当地人常用于馈赠亲友的佳品。部分商家坚持古法全手工制作，产品畅销县内外，甚至成为非遗代表项目。

此外，也有创新口味如椒盐火腿月饼等形式出现，融合咸甜麻味，被形容为“口腔里放烟花”般的味觉体验。总体评价较高，被视为雅安必尝小吃之一。

9.天全桥头堡凉拌鸡

雅安天全桥头堡凉拌鸡是当地著名的非物质文化遗产美食，以其麻辣香甜、汁水丰富、鸡肉鲜嫩的独特风味广受赞誉。选用农家散养土鸡，搭配由白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、熟芝麻等调制的传统酱汁，部分做法还会加入原汁鸡汤提鲜。

这家藏身于老式吊脚楼的小店无招牌，仅凭口碑闻名，被称为“川藏线第一美食”，常年吸引大量游客和过路司机专程前来品尝。店内只经营凉拌鸡和鸡汤抄手两样菜品，生意火爆，通常下午2点前售罄。