一碗酱汁 + 块老豆腐，复刻湖南风味，烟火气里的治愈滋味_旅游资讯

一碗酱汁 + 块老豆腐，复刻湖南风味，烟火气里的治愈滋味

创始人

2025-10-28 09:04:00

街头巷尾飘着的焦香里，总有一种滋味能轻易勾动食欲，湖南铁板豆腐便是其中之一。它没有复杂的工序，也无需珍稀的食材，仅凭普通的豆腐、常见的调料，就能在高温铁板上幻化出令人难忘的风味，成为家常菜桌上最接地气的美味。

这种带着烟火气的菜肴，既保留了豆腐的软嫩，又融入了湖南特有的鲜辣，简单操作却能满足味蕾的多重需求，不管是作为正餐的配菜，还是闲暇时的小吃，都能带来满满的幸福感。

家常做法里，豆腐选老豆腐最好，质地紧实不易碎，切成厚约一厘米的方块，用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油，也能更快煎出焦壳。准备好蒜末、小米辣、葱花，再调一碗简单的酱汁，生抽、蚝油、少许白糖和清水混合均匀，喜欢浓郁口感的可以加一勺豆瓣酱炒出红油。

平底锅烧热后倒少许油，油温六成热时放入豆腐块，中小火慢煎，一面煎至金黄再翻面，直到四面都形成香脆的外壳，豆腐内部依然保持软嫩。接着放入蒜末和小米辣爆香，淋入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮两分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道，最后大火收汁，撒上葱花就能出锅。整个过程没有繁琐的步骤，食材在锅中慢慢释放香气，酱汁裹着焦香的豆腐，鲜辣中带着一丝回甜，每一口都格外下饭。

这道湖南铁板豆腐，用最朴实的做法诠释了家常菜的真谛。没有华丽的摆盘，没有复杂的调味，却凭着食材本身的鲜香和简单的烹饪技巧，成为餐桌上最受欢迎的存在。

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