是不是一到秋天就犯愁？嘴里干得发紧，想喝口热汤润润，可一想到要备一堆调料、站灶台前盯半天，还怕炖出来的汤没味儿 —— 要么莲藕发涩，要么花生不软，最后白忙活一场？我之前也总踩这坑，直到试了莲藕花生汤，才算找到 “秋天懒人汤” 的天花板！

这汤真不用复杂操作，总结下来就三个好：① 润燥不燥火，秋天喝着胃里舒服；② 新手也能做，不用记复杂步骤；③ 不用一直盯锅，腾出手还能收拾厨房。

先跟大家说食材，就几样家常的，别买错就行：

莲藕 1 节：选七孔的！记住啊，七孔莲藕偏粉，炖汤能炖出那种绵密的甜味儿，九孔偏脆适合凉拌，选对莲藕，汤鲜一半；

花生 1 小把：带皮的香，提前用温水泡 10 分钟，别省这步！之前我没泡，炖出来花生有点涩，泡过之后又软又香；

生姜 2 片：不用多，去点腥气就行；

盐 1 小勺：最后放，别放早了影响食材口感；

葱花少许：出锅撒点，看着有食欲，不爱吃的也能省。

接下来步骤，跟着做保准成：

花生泡着的时候，处理莲藕。莲藕去皮切滚刀块，切好马上泡在清水里，不然会氧化变黑，看着就没胃口；

锅里放一点点油，不用多，把姜片放进去煸一下，出点姜香就行，别煸糊了；

把泡好的花生和莲藕块倒进去，翻两下，让食材都沾点油星，这样炖出来更香浓；

加足量的清水，没过食材 2 指就行，水别太少，炖的时候会蒸发。大火烧开后，转小火炖 25 分钟 —— 这时候就能去忙别的了，不用盯着；

时间到了，开盖尝一下莲藕和花生，软了就放一勺盐，搅和匀，再焖 2 分钟，让盐味儿融进去；

盛出来，撒点葱花，趁热喝！莲藕粉糯，花生香甜，汤里带着食材本身的鲜味儿，一点都不腻。

我现在每周都炖两次，有时候早上炖好，装保温桶给老公带公司，他说比外卖的汤喝着舒服。之前有朋友问我，能不能加排骨？当然能，但我觉得不加肉更清爽，秋天本来就容易没胃口，太油反而喝不下去。

其实炖汤真不用追求 “花里胡哨”，对胃口、做着省事才是王道。你想啊，下班回家，花半小时炖一锅这样的汤，喝上一碗，一天的累都能缓过来。要是你也总觉得秋天没汤喝，试试这个，做完记得跟我说说好不好喝～

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