通常，人们将1995年至2009年之间出生的一代称为“Z世代”。他们被视为“数字原住民”，崇尚个性，敢于消费，是当下消费市场中最为活跃的群体之一。

然而在很长一段时间里，这一代人常被贴上“拒绝白酒”的标签。如何赢得年轻人的青睐，成为传统白酒行业共同的课题。两者之间，仿佛隔着一堵无形的墙。

年轻人拒绝白酒时，往往首先归咎于其辛辣口感和浓烈气味。为此，白酒企业也尝试依照年轻人的偏好调整风味，但这无疑是一场高风险的实验——稍有不慎，就可能失去白酒本真的灵魂。

实际上，年轻人并非不爱喝酒，白酒的风味也不是他们拒绝的真正理由，横亘在两者之间的，实则是难以调和的代际饮酒文化。如今，年轻人正主动寻找更贴合自身偏好的白酒产品，专属于新世代的饮酒文化，正在悄然萌芽。

在年轻人选择的白酒中，汾酒的出现频率引人注目。为此，我们找到了4位年轻的汾酒爱好者，从不同侧面了解年轻人与汾酒的故事。他们有的通过汾酒纾解日常生活压力，有的用汾酒为青春留下灿烂的味觉记忆。对于与白酒背后的酒桌文化，他们也有着各自不同的理解。

奇奇，23岁，检测行业

一次旅行，打开白酒新世界大门

奇奇是一名今年刚刚毕业的大学生，正在从事检测行业的工作。从大一开始，她就热衷于探索城市里不同的鸡尾酒吧，着迷于每一杯风味带来的未知惊喜。

然而最让她津津乐道的，还是第一次喝汾酒的经历。

今年六月份毕业旅行时，她与两位发小结伴到大连旅游。那晚，几个女孩打算在酒店里边打扑克边调点酒喝。一位发小恰好在社交平台上刷到了一个用汾酒调酒的新玩法，于是，除了常用的伏特加和金酒，她们还特意买了一瓶黄盖玻汾，准备尝试一番。

不过，社交帖子讲的“汾酒混橙汁”的喝法在奇奇她们看来并不搭配。在为出门做准备时，奇奇阴差阳错将喝剩的半瓶汾酒装到了自己的水杯里。直到第二天下午，来到一家咖啡馆坐下喝水时，她才发现异常。“我喝的时候就觉得怪怪的，酒味很浓，然后才意识到我喝的是汾酒。”奇奇笑道。

前一晚喝剩的半瓶汾酒（受访者供图）

奇奇来的咖啡馆开在可以直接望到海的平台上。水杯的意外并未让她扫兴。望着窗外的海景，她灵机一动，将部分汾酒混入可可味冰淇淋中。令人惊喜的是，汾酒纯净的粮食香与冰淇淋醇厚的可可味竟意外地和谐，为甜品增添了更丰富的层次。

彼时，海风轻拂，天空湛蓝，海浪时而翻涌。奇奇和朋友一边闲聊，一边看完了正在追的动漫大结局，那半瓶“阴差阳错”的汾酒，也在这份闲适中见底。

奇奇在海边咖啡馆拍下的照片。（受访者供图）

汾酒带来的醉意夹杂着海边吹来的阵阵凉风，让她产生了诸多深刻的感触。“这部动漫的最后一幕，是恶魔撕裂了天空，我看完特别感慨：‘会不会我经历的一切也是幻想？’”同时，汾酒那份由粮食酿造的纯粹绵甜，也唤起了她童年时期在家乡湖北喝米酿的温暖记忆。借着这难得的醉意，她将此刻所有复杂而细腻的心情，分享给了自己心仪的男生。

“也许这就是天时地利人和，”她回忆道，“如果平常喝，可能不会有这么深的感触。但那天，真的很不一样。”

这次经历让汾酒成了奇奇好友们来访时的“指定礼物”。“后来朋友们来我租的房子看我时，都不约而同地带了汾酒。”除了搭配可可冰淇淋，奇奇还尝试过将汾酒与蓝莓果汁混饮。她认为，汾酒与口感浓郁的食物或饮品都非常适配。

其实，在喝汾酒之前，奇奇也曾在吃席时喝到过白酒，但印象完全不同。“我吃席的时候喝到那种白酒，入口是很辛辣的。白酒里我会更喜欢汾酒，它不会那么刺激，是很纯粹的粮食的味道。”

“我喝汾酒，只是因为我喜欢。”谈及酒桌文化，奇奇认为，喝酒的第一印象十分重要。“像这次，我们是因为看到了调酒的灵感才去尝试汾酒。如果初次见面就是在酒桌上，我估计对它的印象也不会太好。”

石头，26岁，航校毕业生

一方白酒养一方人

石头是一名航校学生，日复一日的飞行训练是石头的日常。出生在山西太原，他自十八岁开始，先后在广东珠海、湖北宜昌度过学校生活。

他真正意义上的第一次喝酒是在大一寒假大年初二上的家庭聚会，喝的是家乡常见的汾酒。

“以前都是吃完饭就找同伴一起放鞭炮和玩电脑，从来不参与大人的酒桌。上了大学才对喝酒有了概念，想试一试。”石头回忆，“那天是大年初二，我妈娘家亲戚聚会，氛围很放松，都是看着我长大的亲人，没什么压力，我就选了这次。饭前我跟爸妈说‘今天想喝点白的’，他们也很开明，就说‘想喝就喝吧’。”

谈及自己主动喝白酒的想法，他坦言，是出于一种务实的“预习”。“我怕我后面会遇到这种场合，我就主动说我得学一学这个东西。我觉得这个东西不是特别坏的，提前打好‘预防针’，以后就遇到不怕别人突然叫我去喝，我会因此犯难的情况。”

他特别提到，山西本地流行的汾酒多为42度，比市面上常见的50多度白酒更柔和，加上汾酒入口本身就比较柔，第一次喝并没有想象中那么辣口，反而非常舒适。正是这次经历，让汾酒自然而然地融入了他的生活。

作为一个土生土长的山西人，独在异乡时，汾酒成了他身上鲜明的印记。

“以前我们家都是我爸在喝，我可能会偶尔蹭一点。喝习惯了，口味偏好就养成了，真是一方水土养一方人。”石头调侃道，“我经常都是自己带上汾酒和大家一起喝，他们评价都很不错，还说我是‘汾酒宣传大使’。”

在航校的日子里，汾酒也见证了他与同窗的许多重要时刻。

无论是庆祝考试通过，还是送别毕业的师兄，汾酒总会出现在餐桌上。

“我们平常喝黄盖或红盖汾酒多。一般是三五个人拿上酒先去小饭馆点菜，之后人慢慢到齐，一边喝一边聊。”石头说。“比如有师弟在训练中遇到瓶颈，大家就在饭桌上给他出主意、分享经验。酒在这里是助兴的，能让话题更深入地展开。”

石头和朋友们一起在大排档喝汾酒吃烧烤（受访者供图）

对于石头来说，喝酒是件难得的事情，一般半个月或是一周才有一次，也因此，和同学的每一次聚会都显得弥足珍贵。“因为在学校训练，第二天有飞行任务的话，前一天是绝对不能喝酒的。每当训练了一段时间，大家压力负荷比较大的时候，就会一起约着出来去小饭馆聚一聚。”

到训练后期，大家因进度不一，更少有机会能聚在一起。有时遇上第二天休息，石头也会独自买来炸鸡或烧烤之类适合下酒的菜，倒一点汾酒，在微醺中缓缓纾解那根因长期训练而紧绷的神经。

阿宝，30岁，广州某精品酒吧主理人

用白酒打造“中式”鸡尾酒

阿宝是一名有着多年调酒经验的调酒师，2023年，他辞掉原来的调酒师工作，在广州北京路商业街区一条巷子里开了一家大约20平方的小酒馆。

受喜爱的游戏和动漫影响，阿宝的酒吧里充满了塔罗元素，店内无主灯，融合了世界各地风格灯饰，营造出神秘的异域氛围。

酒单上，原创鸡尾酒皆以塔罗牌来命名。除了几款经典酒款以外，阿宝店里的原创鸡尾酒多达22款。

其中，名为“力量”的一款尤为特殊——它是酒单中唯一以汾酒为基酒调制的“中式”鸡尾酒，配方融合了汾酒、苦蒿力娇酒、樱桃利口酒与青柠汁。

阿宝酒吧里的手写酒单。

阿宝介绍，“力量”是一杯汾酒风格非常突出的鸡尾酒，汾酒的烈支撑起强壮的酒体，同时融入草本的和樱桃的风味，入口顺滑，清爽的酸感在前，尾韵则回归强烈的酒感。

“如果想盖住白酒的粮食味，方法有很多，但是我们不想这样做。”阿宝说，“我们做这款酒的初衷，就是要表达一种强壮的力量感。”他选择用苦蒿力娇酒协调汾酒的谷物香气，因为二者都具有“大地属性”，同时加入樱桃酒与青柠，增加酒体的层次感。

“力量”的灵感，源自一次客制化调酒。去年初秋，一位正处于失恋期的客人在店里连续喝了好几杯经典鸡尾酒“遗言”，突发奇想提议：“能不能将‘遗言’的基酒由金酒换成白酒试试看？”阿宝尝试用汾酒调制，客人品尝后意外满意。经过多次调整和改良，这款酒被正式命名为“力量”列入酒单，至今仍稳居店内畅销前六。

以汾酒为基酒制作的“力量”鸡尾酒。

在阿宝看来，清香型的汾酒是最适合用于调鸡尾酒的白酒之一。“它在搭配中不易破坏酒体结构。‘力量’中我们放了30毫升汾酒，这是很标准的基酒量。但如果是其它香型的白酒，哪怕只加5毫升，整杯酒都会变味。”

再过一段时间，阿宝还将在酒单中加入第二款汾酒调鸡尾酒。同样是以汾酒为基底，不同的是，阿宝在汾酒中加入椰子油低温慢煮萃取，形成椰子风味的基酒。阿宝介绍，“这款酒刚入口仍是汾酒本身的香气和口感，但在后调会有很明显的椰子的回甜，像是吃酒心椰子糖一样的体验。”

这两年，鸡尾酒在年轻人当中异常受欢迎。阿宝认为，未来随着大家对中国白酒的理解提升，会有越来越多的年轻人喜欢上喝白酒。他也期待着自己的鸡尾酒单上能够出现越来越多的白酒鸡尾酒，为这个市场带来更丰富的风味可能。

徐冰，29岁，数字营销行业

寻味饭桌上的白酒六边形战士

作为一名数字营销行业的从业者，商务宴请已经成为徐冰工作中不可或缺的一部分。

大到时间地点人员的安排，小到菜品酒水的选择，几年的工作经验下来，徐冰早已游刃有余。“就拿菜和酒的搭配来说，如果今晚吃的是粤菜，我可能就会选择清香或者米香型的白酒。当然，也会根据客户的喜好选择特定的香型。

不过，出于私心，她更期待在酒局上喝到汾酒。作为一个土生土长的广东人，徐冰却是个实打实汾酒爱好者。

“我第一次喝汾酒是在大学的时候，那时候根本分不清不同香型的白酒有什么区别。但当时喝到汾酒的时候，明显觉得这个酒不那么呛，当时就认为这个酒很好喝。”徐冰也很欣赏汾酒青花瓷瓶的设计，“身边不少女生都喜欢青花瓷瓶的造型，哪怕不喝酒的朋友，也说这瓶子漂亮得能带回家插花。”

更重要的是，汾酒还能帮助徐冰平衡好饭局与办公室工作，在两种场合之间自如切换。在徐冰的工作中，商务局仅仅只是一部分，各种大大小小的会议和报表充斥着她的工作日常。在徐冰的实际体验中，汾酒的饮后感会更加舒适，不容易影响第二天的工作状态。

“可能是体质原因，一些气味比较重白酒，我喝完第二天感觉毛孔都散发着酒气，就像是喷了白酒味的香水一样。很多时候我应酬结束，第二天回到办公室，同事闻到我身上的味道，会马上问我‘昨晚是不是喝酒了’，但是喝汾酒不会有这样的情况，不会觉得头晕头疼，体感轻松。”徐冰感慨道。

也因汾酒口感柔和、不易上头，她在宴席上也能更从容地举杯。

工作几年来，徐冰对比过市面上诸多的白酒产品，认为汾酒青花20几乎是完美符合她需求的“六边形战士”。从价格、外观到酒质，它都适合商务场合。“我们平时用酒用汾酒青花20最多，价格不至于虚高，从品牌档次和酒质来讲几乎无可厚非。特别是在我们广东地区，整体菜系的口味都是比较淡的，汾酒不会压制菜的口感。这个也是我们喜欢选它的原因。”

有趣的是，在近两年，她开始发现，汾酒在广东地区的商务宴请中越发流行，越来越成为大家所喜闻乐见的一款酒。“过去两年，我参与的商务饭局里，大约有一半的饭局用的是汾酒。”

回顾几位年轻人的故事，作为消费者和创造者，他们都用自己的方式构建年轻人的白酒文化。这一白酒文化的发展趋势是多元化、创意化和去权威化的。它发生在大排档、家庭餐桌旁，发生在露天咖啡厅里，也发生在潮流酒吧的吧台上。

汾酒，凭借其 “绵、甜、爽、净”的口感特性，一脉相承的文化底蕴和不断创新的产品矩阵，恰好为这一趋势的流行提供了最理想的载体。

无需刻意讨好任何一代人，汾酒只需坚守并展现其纯净的本质和开放的姿态，便自然而然地成为了连接传统与现代的 “通用语”。

（文中受访者均为化名）