深秋风寒露重，正是滋养身心的好时节。在餐桌上做一些小小的改变，不仅能带来新鲜口感，更是顺应时节的养生智慧。

早餐是一日之中营养最关键的一顿，尽量荤素搭配，各种营养齐全，才能算的上是一顿营养早餐，可是，早上时间紧，什么样的早餐，让赶着上学和赶早8的牛马们，在多睡一分钟的情况下又能吃饱吃好呢？

今天分享的这道【藕片饺子】，便能很好解决这个难题，用当季的鲜藕代替传统面皮，成就了一道清爽与营养兼备的秋季风味。

这道菜的点睛之笔，全在于那片薄如蝉翼的莲藕。秋藕被誉为“水中灵根”，是缓解秋燥的绝佳食材。它生性甘寒，能有效清热生津、润肺止咳，正对应了秋季“润燥”的养生主题。同时，莲藕富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，让消化更轻松。用它来做饺子皮，在热气蒸腾中，莲藕的清香与清脆口感得以最大程度保留，每一口都沁人心脾。

内馅的搭配同样蕴含巧思。精选的猪肉提供丰富的蛋白质与必需氨基酸，能强健体魄，为日渐凉爽的天气储备能量。与莲藕的清润相结合，恰到好处地中和了肉馅的油腻感，使得整体风味清爽不腻，软嫩多汁。

当藕片的清脆包裹着肉馅的鲜香，在锅中煎至金黄，一道外焦里嫩、风味独特的时令佳肴便完成了。

这不仅是一次味蕾的惊喜，更是一份融入日常的贴心呵护。

告别和面的繁琐，用这秋日的“水中珍宝”为家人带来一份别致的清爽与健康吧，相信它一定会成为您家餐桌上的又一抹亮色！

【藕片饺子】

主料 猪肉100克 莲藕一节 鸡蛋两个 淀粉6克

辅料 油适量 盐适量

做法：

莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。没有擦片器也可以用刀切，但一定要切得很薄！否则后面对折的时候会断开。

制作的时候将藕片取出来，用厨房纸吸干水。

将藕片摆成一排，在表面均匀地撒一层淀粉，我一般用的是玉米淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉也都是可以的。撒淀粉主要是起到粘合肉馅的作用，所以尽量撒均匀一点，可以借助漏勺的帮助。

这一步可以交给孩子来做，底部的花纹很让孩子惊讶哦。

夹起一团肉馅，放在藕片上。

将藕片轻轻半折起来。藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，会容易折断。

热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。

转小火，将藕片饺子煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。

然后盖上盖子，焖至水分完全收干。再转小火将两面都稍微煎至焦黄就可以啦。煎好的藕片饺子直接就可以吃了，清脆的藕片，搭配软嫩的猪肉馅，一口下去，满口的清香，真是让人停不下来了，这么一大盘，平时不喜欢吃肉的儿子一口一个，几分钟就光盘了！真是太好吃了，以后包饺子，再也不用和面啦！

小贴士：

莲藕片最好用擦片器擦成薄片，太薄了软趴趴的，饺子不会成型，太厚了藕片容易折断。

煎的时候调成中小火，焖熟后最好再转小火，将饺子煎得焦黄，外焦里嫩口感更好。