一口嘎嘣脆！重庆碱水面包干，独特香气超适合当零嘴_旅游资讯

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2025-10-27 10:43:18

重庆碱水面包干以其独特的风味和酥脆口感赢得了不少人的喜爱，这种充满地方特色的小吃其实在家也能轻松制作。它保留了碱水面包特有的香气，经过烘烤后变得更加香脆，无论是作为日常零食还是佐茶点心都非常合适。

准备材料很简单，需要高筋面粉200克，清水110克，酵母3克，盐3克，黄油10克，还有最重要的食用碱5克。首先将面粉、酵母和盐混合均匀，慢慢加入清水揉成光滑的面团，再加入软化的黄油继续揉搓，直到面团变得柔软有弹性。这个过程不需要像做其他面包那样揉出薄膜，只要面团均匀光滑就可以了。

将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵约半小时，不需要完全发酵，只要稍微膨大即可。接下来将食用碱与少量清水调和成碱水，注意要用食用级碱面，操作时最好戴上手套避免直接接触。将发酵好的面团分割成小份，搓成喜欢的形状，然后放入碱水中浸泡约20秒，捞出后在表面划上几刀，这样烤出来的面包干会更加酥脆。

处理好的面团摆放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，先烤15分钟取出。待面包放凉后切成薄片，再次放入烤箱用150度的温度烘烤20分钟左右，直到面包片变得金黄酥脆。最后取出来完全放凉，就会变得十分香脆可口。

制作完成的碱水面包干散发着独特的香气，金黄的颜色十分诱人，咬下去会发出清脆的响声。这种自制的面包干没有任何添加剂，吃起来更加安心。如果喜欢其他口味，还可以在烤制前撒上少许海盐或芝麻来增加风味。做好的面包干要放在密封容器中保存，以免受潮变软。