“秋吃萝卜赛人参”，这句俗语可不是白说的。秋季气候干燥，白萝卜可是润燥生津的绝佳食材。它富含维生素 C、膳食纤维和多种矿物质，不仅能增强免疫力，还能促进消化。今天就给大家分享几种秋季白萝卜的营养做法，让你吃得健康又美味！

一、白萝卜炖排骨——滋补润燥

食材准备

白萝卜 1 根、排骨 500 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、盐适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水撇去浮沫，捞出沥干。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块。生姜切片，大葱切段。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒几下。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到排骨熟透。

5. 放入白萝卜块，继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂。

6. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

营养价值

排骨富含蛋白质和钙，与白萝卜搭配，既能补充营养，又能缓解秋季的干燥。白萝卜吸收了排骨的汤汁，变得更加鲜美，而排骨也因白萝卜的加入，少了几分油腻。据营养专家介绍，这道菜中的维生素 C 和蛋白质含量丰富，能有效增强身体的抵抗力。

二、蜂蜜白萝卜汁——润肺止咳

食材准备

白萝卜 1 个、蜂蜜适量。

做法步骤

1. 白萝卜洗净，去皮，切成小块。

2. 将萝卜块放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁。

3. 将萝卜汁倒入杯中，待其冷却后，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

营养价值

秋季容易咳嗽，蜂蜜白萝卜汁有很好的润肺止咳功效。白萝卜中的淀粉酶和木质素能分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化，而蜂蜜则有润燥、解毒的作用。有研究表明，常喝蜂蜜白萝卜汁，能在一定程度上缓解咳嗽症状，尤其适合儿童和老人。

三、白萝卜丝饼——香酥可口

食材准备

白萝卜 1 根、面粉适量、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各少许。

做法步骤

1. 白萝卜洗净，擦成丝，加入适量的盐，腌制 10 分钟，挤出多余的水分。

2. 将挤出水分的萝卜丝放入碗中，加入面粉、鸡蛋、葱花、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，调成面糊。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形薄饼。

4. 小火煎至两面金黄即可。

营养价值

这道白萝卜丝饼口感香酥，营养丰富。面粉提供碳水化合物，为身体提供能量，而白萝卜则增加了膳食纤维的摄入，有助于肠道健康。它既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。