深圳新闻网2025年10月27日讯（深圳特区报记者 赵新明杨冰洁/文李忠/图通讯员/张铭）美拉德反应，是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应。五花肉诱人的香气、炸薯条的金棕色、烤面包的焦糖色、炭烧酸奶的风味……都是美拉德反应的杰作。

深圳，正在经历一场城市级的美拉德反应。

过去三天，2025深圳米其林食遇美食节在位于罗湖蔡屋围国际高端消费街区的深圳万象城万象街举办。百米长的街道上，包括外地米其林星级餐厅、深圳本地顶级餐厅在内的25家行业“名门”“新贵”，齐齐带来各自的明星菜品，以相对亲民的价格，为中外食客带来一场融合四方珍馐、本土至味的美食盛宴，三天以来，美食节现场始终客流如织，总营业额超350万元。不止于此，《米其林指南》明年起将正式收录深圳，这无疑是后者迈向全球顶流城市的又一个重要里程碑。

美拉德反应的发生，需要足够的热力来驱动。深圳，中国最年轻、最具活力的城市，以其持续高速的发展、日新月异的创新以及永不降温的“深圳速度”与拼搏精神，为这场时代飨宴注入源源不断的热能，并向世人昭告：这里在创造奇迹的鼎沸之中，也在酝酿不可复制的“都市风味”——一种效率与诗意兼备、日常与惊喜交织的生活新范式。

深圳万象城万象街的米其林美食市集，人山人海。

海内外游客均来“摘星” 刷新商圈消费“引力公式”

深圳最高端的市集来了！不仅能“38元吃到新荣记”，还有“《一饭封神》人气菜品”和“谢霆锋超爱的果咖！”，更能“一口气摘星8家米其林餐厅！”

刚刚过去的这个周末，米其林食遇美食节成为深圳本地社交网络最热的话题。这场“高而不冷”的美食盛宴，让“摘星”从一种专业领域的嘉奖，转化为大众可感可及的高品质消费选择。

“能在这里一次性品尝这么多不同菜系的米其林菜品，这一趟深圳之行感受到的精彩程度超乎想象。”开幕首日，香港游客黄先生现场把这个消息群发给了在港的亲朋好友。

作为广东省首个米其林级美食节，本次活动呈现出高端化、国际化和科技化三大特色。美食阵容中，有新荣记（新源南路）、屋里厢、福满楼等来自全国各地的8家米其林星级餐厅，还有主席楼、潮上潮、湘上湘等17家本地明星餐厅。现场发布了《罗湖区美食地图》，并附带商圈指南。还有乐队表演、米其林餐厅主厨舞台互动、“必比登巡游”、机器人厨师表演等精彩活动。

此次米其林美食节活动，不止于味觉的狂欢，更解锁了商圈消费的引力公式。活动期间，大量市民游客慕名而来，他们不只停留在美食节现场，也自然地涌入商圈内的其他业态，显著带动周边商业体、零售门店、咖啡馆、食肆的消费。持续三天的美食节人气爆棚，现场人潮涌动，前来打卡的市民与游客络绎不绝。据统计，达成销售额超350万元。在此期间，蔡屋围商圈客流量超60万人次，同比增幅15%，销售额突破2亿元。活动还吸引了港人、外籍游客参与，带动了跨境消费。以罗湖区三大口岸来看，活动三天内入境的境外旅客总计约45万人次，日均约15万人次，同比活动开始前一周增长约7%。

此前，米其林指南官宣，2026年将首次收录深圳。在许多业内人士看来，这将加快推动深圳本地餐饮品牌直面国际化、高端化的评价体系。

“米其林餐厅的创意呈现方式，可以为从业者打开新思路。我们可以用更加国际化的技艺、服务与呈现方式，去诠释‘深圳味道’，讲述深圳自己的故事。”深圳市饮食服务行业协会副会长、深圳市饮食服务职业技能鉴定所主任郑伟乾说。

活动现场精彩的乐队表演。

国际顶流美食版图收录

映射城市“火候”

米其林指南是全球最具影响力的美食圣经，更是观察世界城市经济活力的窗口，其背后不仅指向城市餐饮业的成熟度，还建立在国际化营商环境、消费人群及从业者等基础上。

深圳被誉为中国“硅谷”，产业基础深厚、经贸交流活跃，不仅拥有强大的经济体量、庞大的高净值人群，240小时过境免签、单方面免签等一系列便利来华措施优化升级，使得外籍人士、海归、商务旅客等数量持续激增。

深圳是全国最年轻的城市，其常住人口平均年龄约为32.5岁。年轻人群对餐饮消费和餐饮产业发展推动作用巨大，越来越多的国际品牌将目光瞄准深圳，将其作为进入华南市场的第一站。以罗湖来看，今年成功引进超120家国内外知名品牌首店，其中餐饮类首店占比超过三分之一。以深圳万象城、KKMALL为核心载体的蔡屋围国际高端消费街区，更是成为高端潮流餐饮的集聚地。

深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美食。在这里，各个档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，都能得到最大的满足。

深圳是中国最具创新力的城市，其城市基因也深刻影响了餐饮文化。大量将传统菜系与现代烹饪技术、全球食材相结合的“融合菜”餐厅，形成了深圳餐饮的独特魅力在融合与创新中，催生出了独一无二的、属于深圳的“风味生成”。

在全球知名城市指数的各项排名中，深圳正显著跃升。世界城市名册（GaWC）的记录显示，深圳从2000年的200名跃升至2024年的前30名，是上升速度最快的城市之一。

此次米其林食遇美食节拉开了深圳入榜米其林指南的序幕，也标志着这座年轻而多元化城市站上了全球美食版图的新起点。

“米其林指南收录深圳，是推动深圳本地餐饮业品牌化、高端化、国际化升级的重要一步，这不仅有助于提升餐饮市场的整体层次，食物品质、环境、服务等评选标准，也将推动本地餐饮的全面提升，使其更具吸引力。”深圳市餐饮行业协会秘书长陈绪澄认为，更多国际优质餐饮资源的汇聚，将进一步优化本地餐饮产业生态。

米其林指南不仅为世界游客提供了目的地“美食指南”，也让他们有意愿对城市进行深入了解，以美食为桥，为本地消费市场注入新的活力。

深圳君悦酒店行政总厨精心炖制美食。

“市场主体需要更多转向‘场景营造与内容共创’，同时要植入真正的深圳味道和文化记忆。米其林代表着美食界顶尖资源的集聚，这次以街巷活动的形式呈现，让市民能以更亲民的价格享受美味，这是吸引客流的关键。”中国（深圳）综合开发研究院企业与市场研究中心主任赵圣慧表示，把户外的街巷空间转变为一个充满活力的沉浸式社交场景，这是拓新消费场景、提升消费体验的重要突破，对于构建持续的商业消费新生态有积极意义。

开动“味蕾经济”引擎

点亮国际消费中心新灯塔

美食，是一座城市的“超级符号”，是综合实力的体现之一，更是认识并传播当地文化最直接、最亲切的媒介。

作为深圳最早的建成区，罗湖连接深港两地深厚的饮食文化，积淀了浓郁的市井烟火气。这里，既有地道鲜活的市井风味，也有以深圳万象城为核心的蔡屋围商圈，汇聚高端餐饮与潮流名店，这份丰俭由人、多元共生的餐饮生态，也成为城市魅力的生动注脚。

“创新，但不要忘记传统这个本源。我觉得深圳就是一个包容的城市，你想吃任何地方的菜在这里都能吃得到，而且很好吃！”广州米其林一星餐厅“宋·川菜”行政总厨曾怀君说。

开放包容、追求卓越，是深圳味道的精髓，也是餐饮业高质量发展发力的方向。当前，罗湖区正全力贯彻落实市委、市政府关于打造国际消费中心城市的战略部署，全面推进“三力三区”建设，持续培育消费新业态新模式新场景，支持首发经济与夜间经济融合发展。

“深圳万象城目前正在推进打造万象国际消费街区，以后将会有更多国际性高影响力活动在此举办。”区商务局副局长颜坤鹏透露，罗湖正以系统性政策构建首发经济新生态，未来将重点聚焦“首店、首秀、首发、首展、首赛、首演、首创、首用”等领域，并专门搭建“罗湖首发经济服务平台”，为国内外品牌提供从政策咨询、场地选址、资源对接到媒体宣传的一站式服务。

举例来说，无论是在罗湖开设中国首店、华南首店、深圳首店的国内外知名品牌，还是引入或首次获评米其林、黑珍珠、中华老字号等荣誉的餐饮企业门店，或具有重大影响力的首发首秀活动，都将给予相应的支持和奖励。

以生活方式“吸引”人，用城市特色“留住”人，借产业舞台“成就”人。在不少人士看来，米其林标签的加持，既有对本地服务业的带动和激励，更包含对城市文化内涵和生活方式的进一步“国际认证”，使得城市形象更加丰满、立体并富有魅力，有助于吸引更多的旅游、投资和高端人才。

深圳经久不息的澎湃活力，为味蕾经济的升华提供了最关键的火候。在这条“芳香四溢”的链条末端，链接的是大湾区协同发展的澎湃动能，那也是时代浪潮滚滚向前的方向。

编辑：单铭捷