人过50，身体机能逐渐下降，养骨成为重中之重。很多人认为鸡蛋牛奶是补钙养骨的最佳选择，其实不然。今天就为大家带来八道适合50岁以上人群的养骨菜肴，让您在享受美食的同时，增强骨质，拥有健康好状态。

一、红烧肉炖土豆

所需食材（3人份）：五花肉500克、黄心土豆300克、冰糖25克、生抽25毫升、老抽8毫升、料酒30毫升、八角2、桂皮1小段、香叶2片、生姜15克、小葱2根、热水500毫升、植物油少许。

步骤：

1. 五花肉“干煸出油”：切3厘米方块，冷锅小火煸炒至表面微黄，油脂渗出，肉块不油腻且定型。

2. 炒糖色“琥珀亮”：锅中留底油，放冰糖最小火炒至浅棕色，立即倒入肉块翻炒，糖液均匀包裹呈亮红色。

3. 香料“开门”：下姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，沿锅边烹入料酒，热气带走肉腥。

4. 调味“打底”：加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后倒入热水没过肉面2厘米，大火煮沸转最小火。

5. 慢炖“45分钟”：盖盖小火炖40分钟，期间翻动两次，让肉纤维充分吸收酱汁，软而不烂。

6. 土豆“后下锅”：土豆去皮切滚刀块，用清水冲掉淀粉，加入锅中继续炖15分钟，土豆边缘微浑即可。

7. 收汁“亮油”：开盖转中火，将汤汁收至浓稠，每块肉和土豆都裹上亮晶晶的酱汁，撒葱花出锅。

二、白菜豆腐五花肉炖粉条

所需食材：大白菜半颗、北豆腐一块、五花肉150克、红薯粉条一把、姜片蒜末各一点、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白胡椒粉一撮、热水一大碗、葱花最后撒。

步骤：

1. 粉条提前温水泡20分钟，泡软就行，别泡烂，后面还要炖。

2. 五花肉切薄片，冷锅小火慢慢把油煸出来，肉片金黄微卷，油渣香得要命，先盛出一半油，留底油炒香姜蒜末。

3. 白菜掰成大块，菜帮先下锅炒1分钟，炒到边缘透明再放菜叶，菜叶软塌即可，省得后面炖成糊糊。

4. 豆腐切大块，轻轻下锅两面煎到微黄，表皮结实，炖的时候不容易碎，还能吸汤汁。

5. 把白菜、豆腐、五花肉全部推进锅里，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，一次性加热水没过食材，大火烧开转小火盖盖炖10分钟。

6. 把泡软的粉条铺在表面，别搅动，盖盖再炖5分钟，粉条吸饱汤汁变透明，用筷子轻轻翻匀。

7. 关火撒葱花，锅的余温把葱香逼出来，舀一大勺，白菜甜、豆腐嫩、粉条滑，汤汁拌饭绝了。

三、酸辣脆藕

【食材】

莲藕、蒜末、干辣椒、线椒、陈醋、蚝油、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 莲藕去皮切小块，入沸水焯烫后捞出沥干水分

2. 热锅凉油，下入蒜末和干辣椒小火炒出香味

3. 倒入焯好的藕块，加入陈醋、蚝油、生抽快速翻炒

4. 放入线椒段，加盐和鸡精调味，炒至入味即可

四、蒜香排骨

食材：猪小排500g、蒜末50g、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉适量

做法步骤：

1.排骨斩小段，清水泡去血水。

2.加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制1小时。

3.排骨入蒸锅，大火蒸30分钟。

4.出锅撒葱花，蒜香浓郁，排骨酥烂。

五、香菇焖鸡

食材列表：你需要准备鸡腿或鸡块500克（切块）、干香菇8朵（提前泡发）、蒜4瓣（切片）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小块、八角2颗（也叫大料，能增香）、食用油适量，以及清水约2杯。

制作过程：

1. 鸡肉先焯水：锅中加冷水放入鸡块，开大火煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净。这步能去除血水和腥味，千万别用热水，否则肉质会变柴！

2. 腌制入味：鸡肉加生抽、老抽拌匀，腌10分钟。老抽主要是上色，让成品看起来油亮诱人。

3. 炒香关键：热锅倒油，中火下鸡肉煎到表面金黄（约5分钟），加入蒜片和八角爆香，再淋入料酒去腥提鲜。

4. 焖煮收汁：倒入泡好的香菇和清水，水量没过鸡肉，大火烧开后转小火盖盖焖煮30分钟。最后开大火收汁（即让汤汁变浓稠），看到汤汁裹满鸡肉即可关火。

六、洋葱鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约500克）；洋葱1个（切丝）；生姜3片（切丝）；大葱1根（切段）；蒜瓣3瓣（切片）；酱油2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；食用油适量；胡椒粉适量；香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备鱼：将鲈鱼处理干净，去内脏和鳞片，洗净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上抹上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟，让鱼更加入味。

3. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后，先放入生姜丝和蒜片，翻炒出香味。

4. 煎鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄，大约每面煎4-5分钟，然后盛出备用。

5. 炒洋葱：在锅中加入洋葱丝和大葱段，翻炒至洋葱变软，出香味。

6. 加入调料：将煎好的鲈鱼放回锅中，加入2汤匙酱油，稍加水以避免粘锅，继续翻炒，让鱼与洋葱的味道融合，煮约5分钟。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，试味道，根据需要调整盐，最后可以撒上香菜作为装饰，即可盛出装盘。

七、番茄炒鸡蛋

材料：番茄 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、葱花、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

八、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉加水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉炒香。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。接着加入适量盐、生抽调味。

5. 分两次倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。

这八道菜肴做法简单，营养丰富，非常适合50岁以上的人群日常食用。坚持食用，为您的骨骼健康打下坚实基础，让您腿脚有劲，精神饱满地享受生活。