要说闽南，那是在福建南边，气候贼舒服，物产也多，老百姓过得踏实，文化也兴旺。也正因如此，闽南的美食小吃才慢慢冒出来，成了当地的招牌。下面咱不扯别的，就来盘盘闽南的6大特色小吃，让你跟着文字就能感受那让人忘不了的味蕾体验。

1. 沙茶面：

沙茶面在闽南不是普通的面，是刻在本地人记忆里的 “日常鲜”。做这面的讲究全在酱和料：面条得选碱水面，煮得筋道不坨，捞进粗瓷碗里，先舀一勺秘制沙茶酱 —— 这酱是用虾米、花生、丁香、肉桂这些料慢慢熬的，鲜得透骨，再堆上刚煮好的虾、鱿鱼片、瘦肉块，连豆泡都得吸满汤汁，最后浇上滚烫的骨汤，撒点葱花。

挑一筷子面，裹着浓稠的沙茶酱，嚼着脆嫩的鱿鱼、Q 弹的虾，鲜劲顺着舌尖往下走，一点不腻。闽南人早市常嗦一碗，配个茶叶蛋，一天的精神头都有了。

2. 闽南春卷（润饼）：

闽南春卷还有个亲切的名儿叫 “润饼”，是本地人过年桌上的 “硬菜”—— 少了它，年味儿都像差了点。饼皮得擀得比纸还薄，要的就是 “裹再多料也不破”；里面的馅料特丰富：胡萝卜丝、豆干丁、肉丝得先炒得喷香，再混上脆生生的海蛎煎碎、酸甜的萝卜丝，有的人家还会加一勺花生碎提香。

卷的时候得小心，从一头裹成圆筒，有的爱放进油里炸 10 秒，外皮脆得掉渣；有的直接吃，软乎乎的。一口咬下去，能尝到肉丝的鲜、海蛎的甜、萝卜丝的脆，各种味道混在一起，鲜得让人眯眼。

3. 海蛎煎：

海蛎煎是闽南人的 “家常菜天花板”，不管是普通人家的晚饭，还是排档的小桌，都少不了它。把海蛎和鸡蛋、地瓜粉拌在一起（地瓜粉别多，不然会坨成块），平底锅刷点猪油，倒进去慢慢煎，煎到两面金黄，边缘脆生生的，再撒点葱花、淋一勺本地甜辣酱。

吃的时候得趁热，咬一口，海蛎的鲜混着鸡蛋的香，外皮脆、里面软，甜辣酱的酸劲刚好解腻，配白粥、配米饭都绝了。不少游客第一次吃就被圈粉，说 “以前不爱吃海蛎，没想到这么香”，甚至想学着做，可惜少了闽南的新鲜海蛎，总差那么点味。

4. 四果汤：

四果汤是闽南夏天的 “降温神器”，不是固定只有四种料，是让你 “自己搭” 的快乐 —— 街边的小摊上，玻璃柜里摆着十几种料：煮得粉糯的绿豆、红豆、薏仁、花生，还有 Q 弹的阿达子、芋圆、银耳，想吃啥就用小勺子舀啥，装满一碗后，老板再浇上冰凉爽口的冰糖水，有的还会加一勺蜂蜜，甜得刚好不齁。

端着碗蹲在路边吃，吸溜一口，冰凉的糖水裹着粉糯的豆子、弹牙的阿达子，清热又解渴，比喝奶茶健康多了。闽南的夏天，不管是学生放学还是上班族下班，都爱来一碗，连老人小孩都捧着碗吃得开心，说 “夏天没四果汤，日子都过不下去”。

5. 石花膏：

石花膏是闽南独有的冷饮，外地很少见，做它得费不少功夫：先把海里捞的石花草（一种藻类）泡软，洗干净后加清水熬煮 4、5 个小时，熬到汤汁变得浓稠，再用纱布过滤掉残渣，倒进盆里放凉，慢慢就凝成透明的膏体，切成长条，装在碗里。

吃的时候，老板会浇上蜂蜜，再丢点新鲜的西瓜块、芒果丁、葡萄干，有的还会加一勺芋圆。吸溜一口，石花膏滑嫩得像果冻，凉丝丝的，带着淡淡的海味，混着水果的甜，清热解暑，夏天吃一碗，浑身的热乎气都散了。

6. 炸五香：

炸五香是闽南街头的 “人气王”，不管是菜市场门口还是夜市里，都能看见炸五香的小摊 —— 油锅滋滋响，刚炸好的五香条金黄酥脆，离老远就能闻见香味。做这小吃，馅料得用新鲜猪肉（肥瘦掺着才香，纯瘦的会柴），剁成泥后，加葱花、姜末、蒜末，再拌上足量的五香粉，抓匀后搓成长条，裹一层薄面糊，放进热油里炸到外皮金黄、硬挺不软。