饺子换张皮，Q弹软糯有嚼劲，吃一次想一年_旅游资讯

创始人

2025-10-26 12:43:06

谁说饺子非得是面粉皮做的？有一种饺子，它摸起来柔软，吃起来弹牙，馅料丰满，在北方绝对是品尝不到的。它就是江南一带的民俗小吃——年糕饺！

美食君尤其喜爱与“年糕”搭边的一切食物。年糕饺有着传统饺子的包法，和糯米饭团那样多元化的馅料，钟情于它们的人还有甜咸党之分。

在盛产年糕的宁波，还有大大小小的作坊会手工制作年糕饺。粳米粉饭已经蒸熟了，师傅将木蒸桶往桌上一扣，一座雪白蓬松的小米山夺桶而出，触之绵软如新雪。

经过搡捣、轧制，稻米分子重新排列组合，变得韧性十足，趁热抓来糕团压成饼。

而老式的年糕饺多是咸菜或三北豆酥糖填馅儿，可自己在家做就随意了，想吃什么加什么。

年糕饺

粳米粉250g/糯米粉50g

水100ml/油条/榨菜或雪菜

肉松/腊肠/鸡蛋等

1.将水倒入粳米粉里，边倒边搅拌，静置30分钟。

2.搅拌的时候可能粉会粘成一块块，用两手掌把粉搓散或借助细密的漏勺。

3.把搓好的粳米粉倒入笼屉中蒸15~20分钟。