10 月 23 日霜降，这是秋季的最后一个节气，天气渐冷，初霜降临。在这个时节，饮食养生尤为重要。以下为您介绍八道好吃又养人的菜品，助您健脾开胃、增强免疫力。

一、双椒鱼片

【食材】

黑鱼片、青红椒、葱、姜、蒜、花椒粒、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、糖、食用油

【做法】

1. 黑鱼片加葱姜、1勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉腌5分钟。

2. 热锅少油爆香蒜末、花椒粒，下鱼片炒熟。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、半勺糖调味，放青红椒快速炒匀即可。

二、黑豆花生牛骨汤

准备食材：黑豆、花生、牛骨、姜、葱、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备适量黑豆和花生，分别提前用清水浸泡4小时以上，捞出沥干水分备用。牛骨用清水冲洗干净，剁成大块。

2、起锅烧水，水开后放入牛骨，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫和杂质。

3、砂锅中放入焯好水的牛骨，加入浸泡好的黑豆和花生，倒入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开。

4、撇去锅面浮沫后，转小火慢炖2小时左右，直到牛骨炖出奶白色汤汁，黑豆和花生软烂入味。

5、炖好后捡出葱段，加入适量盐调味，继续小火煮5分钟即可关火，盛入碗中趁热食用。

三、啤酒焖草鱼

准备食材：草鱼、啤酒、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香葱、香菜。

做法步骤：

1、准备一条新鲜的草鱼，约两斤左右，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后切成约3厘米的段，用厨房纸吸干水分备用。准备一罐啤酒、一小把干辣椒、几片姜片、几瓣蒜拍碎切末，香葱切段、香菜切碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、加入1大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再淋入1勺酱油，放入鱼段，轻轻翻动，让鱼段均匀裹上调料，煎至两面略微金黄。

4、倒入整罐啤酒，啤酒的量刚好没过鱼段即可。加入1小勺白糖，中火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香气。

5、揭开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠时撒入香葱段，翻动均匀即可关火。

6、将鱼段小心装盘，撒上少许香菜点缀，热腾腾上桌，鱼肉鲜嫩入味，带着淡淡的啤酒香，非常下饭。

四、蒜香排骨

食材：猪排骨500克，蚝油1汤匙，蒜末3汤匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙。

制作过程：

1. 腌制排骨：将排骨切成小块，用蚝油、蒜末、白胡椒粉、料酒、生抽和糖拌匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。腌制时覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏效果更佳。

2. 预热处理：在烤箱或空气炸锅中预热至200°C。如果没有，可以用平底锅中小火煎。将腌制好的排骨平铺在烤盘上。

3. 烘烤或煎炸：放入预热好的烤箱，烤20-25分钟，中途翻面一次，直到表面金黄酥脆。如果用锅煎，需中火煎10-15分钟，不断翻动避免焦糊。

4. 检查熟度：用筷子戳一下排骨，如果能轻松穿透，说明熟了。出锅后静置2分钟，让肉汁回流，口感更嫩。

五、红烧鱼块

准备食材：草鱼、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽。

做法步骤：

1、准备一条草鱼，刮鳞去鳃、去除内脏和腹中黑膜，清洗干净后改刀切成大小均匀的鱼块。

2、将鱼块放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒、少许盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。

3、腌好后挑出葱姜不要，在鱼块表面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，锁住水分。

4、起锅烧油，油温烧至六成热，将鱼块一块一块地放入锅中，开中小火慢煎，煎至一面定型金黄后再翻面，将两面都煎至金黄酥脆，然后盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣，小火煸炒出浓郁的香味，沿锅边淋入1勺香醋，激出香味。

6、接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，再倒入一碗清水，开大火将汤汁煮沸。

7、将煎好的鱼块倒回锅中，盖上锅盖，转小火焖煮8分钟，让鱼块充分吸收汤汁入味。

8、时间到了之后，开大火将汤汁收浓，汤汁包裹在鱼块上即可关火出锅，最后撒上葱花点缀一下即可。

六、山药牛肉汤

食材:

鲜牛肉、红薯淀粉、山药、葱花。

做法:

1. 鲜牛肉切片，加入葱段、盐巴、红薯淀粉，加清水打湿后抓匀，腌制备用。

2. 起锅烧油，放入葱花爆香。

3. 放入山药片翻炒至断生。

4. 加适量开水，水开后下腌制好的牛肉片，牛肉片放入锅中先不搅动，待肉片变色后用勺子慢慢推动，炖煮3分钟，加盐巴调味，撒葱花出锅。

七、红烧排骨

食材：排骨、姜葱、八角、桂皮、香叶、冰糖

制作步骤：

1.排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净。

2.冰糖用小火慢慢地进行炒制，待其逐渐变成焦糖色之时，即刻便放下排骨。

3.加入所有香料和调料，加热水没过排骨，

4.小火慢炖30分钟，最后大火收汁撒芝麻。

八、香煎三文鱼

所需食材：三文鱼 1 块、柠檬 1 个、盐、黑胡椒粉、橄榄油适量。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制 15 分钟左右。

3. 平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制。

4. 一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，煎的过程中可以挤上一些柠檬汁增添风味。

5. 煎好后盛出装盘即可。

霜降时节，品尝这八道美食，让温暖与健康常伴左右。