复刻汉代养生理念的湖藕莲子排骨汤

再现汉代“炙”艺（烧烤）的古法牛羊炙

承袭“肉食配饭”传统的“牛肉白米糊”

古法养生甜酒与黄米饼

……

10月23日晚

“马王堆汉方烧烤品鉴宴”在湖南长沙举行

一系列以马王堆汉墓出土文物为灵感

并融合现代烹饪技艺的美食亮相

这些复刻版汉方烧烤

将融合了考古与美食的文化创新成果一一呈现

图为10月23日举行的马王堆汉方烧烤品鉴宴现场。新华社发

湖南省博物馆研究馆员喻燕姣介绍

马王堆汉墓出土文物中有大量食物

盛放在绢袋、漆器、陶器、竹笥等器皿内

且随葬品清单遣册和竹笥木牌上

也有大量对食物食材的记载

通过这些资料

可窥见当时墓主人一家的食谱

——

分为主食、糕点、菜肴、饮品四大类

其中菜肴有肉羹、烧烤、煎炸、蒸菜、涮火锅等

100余个品种

反映了汉代丰富多彩的饮食文化

以及当时贵族“食不厌精、脍不厌细”的饮食习惯

图为马王堆汉方烧烤品鉴宴现场。新华社发

品鉴宴现场

湘菜大师、历史文化学者、餐饮企业负责人等齐聚一堂

向宾客展示了

辛夷、食茱萸、桑木、白芷等

源自马王堆医简记载的核心香料

并为每一道菜品配有专业讲解

深入阐述食材来源、烹饪工艺及背后的文化典故

图为品鉴宴现场展示的马王堆医简记载的香料。新华社发

晚宴主厨王浩介绍

现代人喜欢“撸串儿”

汉代人也同样喜欢烧烤

在研发、复刻马王堆美食的过程中

团队秉持“传承不守旧，创新不忘本”的思路

严格遵循古法餐饮结构

并在专家学者的指导下

依据古籍记载选取食材、配比香料

同时融入现代食客喜爱的口感

无论是前菜、汤品、炙烤系列

或是主食甜品

都力求风味与文化的双重真实

图为复刻汉代养生理念的湖藕莲子排骨汤。新华社发

湖南省旅游协会秘书长陈伏姣介绍

还原辛追夫人所处时代贵族饮食的雅致风味

将沉睡于考古发现中的古代饮食

转化为可感知、可品尝的当代美食

马王堆深厚的文化底蕴正通过现代餐饮业态

焕发新的生机与魅力

图为复刻的汉方烧烤。新华社发

湖南省博物馆文创研究中心副主任张琳说

两千年前的汉代饮食文明

如今不再是玻璃展柜中的遥远符号

而是“可品尝的历史文献”

“马王堆”这一考古发现

也正变为一个有故事、有风味的文化潮流符号

厨师在复刻汉代“炙”艺。新华社发