华声在线10月25日讯（全媒体记者 张鼎峰）千年时光流转，饮食文化却从未中断。马王堆汉墓中出土了大量食谱和饮食类文物，证明湖南的饮食文化历史悠久。当古老的美食与现代人的智慧结合，会碰撞出什么火花呢？

据介绍，早在两千多年前，马王堆的宴席上就已出现煎、煮、炸、烤等多种烹饪方式，其中烧烤更是风靡一时。出土的竹签、漆盘以及残留的肉渣，都成为那段“烟火历史”的见证。烧烤历来是湖南美食版图中浓墨重彩的一笔，这自然唤起了现代湖南人的共鸣，“汉方烧烤”这一融合考古与美食的文化创新成果应运而生。

烤串、湖藕汤、千年米酿……马王堆汉方烧烤菜品严格遵循“源自古法、美味为先、古今融合”三大原则。研发团队以马王堆汉墓中辛追夫人的饮食遗存为核心灵感，还原汉代王侯贵族“重本味、尚鲜香”的饮食风格，菜品设计严格遵循古法餐饮结构，从前菜、汤品、炙烤系列到主食甜品，脉络清晰，每一串皆为“可品尝的历史文献”。

古法牛炙

山胡椒牛肩肉

炙银鲴鱼 图片均由文旅湖南提供

具体有哪些美食呢？古法牛炙、羊炙、山胡椒牛肩肉、牛脂串等炙烤系列烤串，对汉代“炙”艺进行了集中展现与创新演绎，食材精选与香料配比均考据古籍，力求风味与文化的双重真实；复刻汉代羹汤养生理念的湖藕莲子排骨汤，色香味俱全；作为主食的牛白羹，则承袭了汉代“肉食配饭”的饮食传统；还有古法养生甜酒与黄米饼等，让人流连忘返。

此外，辛夷、食茱萸、桑木、白芷四种源自马王堆医简记载的核心香料，也发挥了不可替代的作用，体现了“传承不守旧，创新不忘本”的研发思路。这些菜品，既还原了辛追夫人所处时代贵族饮食的雅致风味，又实现了从“文物遗存”到“餐桌美食”的创造性转化。

马王堆汉方烧烤不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次跨越千年的文化对话。它以考古发现为根，以美食创新为魂，将汉代王侯贵族的饮食雅致与现代食客的口味需求巧妙融合，让沉睡千年的“烟火历史”在当下重新焕发生机。辛追夫人同款的烧烤，你想试一试吗？

作者：张鼎峰

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来源：华声在线