古早味草莓蒸蛋糕的怀旧做法_旅游资讯

创始人

2025-10-25 10:46:44

"奶奶，您年轻时做的蒸蛋糕还有配方吗？"孙子扒着老相册问。我戴上老花镜："有！不过得用柴火灶才香。"现在咱们用蒸锅也能复刻。

备料有传承

粘米粉和糯米粉按3:1混合，这是老辈传下的黄金比例。鸡蛋要选土鸡蛋，蛋黄颜色深做出来才金黄。牛奶得用全脂的，脂肪多才香浓。最关键的是草莓，别用反季节的，当季小果最甜，洗的时候带蒂洗，能锁住香气。

蒸制有火候

模具刷油后铺油纸，面糊倒七分满，震出大气泡。蒸锅水开后放进去，中火蒸20分钟。这时候别开盖，水蒸气会让蛋糕塌。用竹签插进去，不带湿渣就是熟了。

搭配有故事

晾凉后脱模，抹上自制的红豆沙，摆上草莓。红豆沙要炒得干湿适中，太稀会流，太干噎人。最后撒点桂花糖，这是奶奶当年会加的秘密武器。孙子咬了口："这就是我小时候吃的味道！"