导语：早餐别愁了，试试这样炖一锅，好吃又省事！

这几天时间比较充裕，我在早餐上多花了点心思，结果家人吃得直竖大拇指，夸得我都不好意思了。说起来啊，早餐这事儿真是让人又爱又恨——不吃吧，一上午都没精神；吃吧，天天那几样，别说家人了，我自己都做腻了。

这不，我家那位前几天还念叨呢：“咱们家早餐能不能换个花样？豆浆油条、包子白粥，这都轮着吃多少回了。”

这话可戳中我心坎了，想想也是，咱们中国人的早餐桌上，差不多就是被豆浆、油条、包子、粥这“四大金刚”给承包了，方便是方便，可日复一日的，谁受得了啊？就在上周，我灵机一动，试了个新做法——卤肉夹馍，没想到这一试，可把家人的胃给拴住了。儿子连着三天早上都主动爬起来吃早餐，老公更是夸张，说比外面卖的还好吃。

最让我得意的是，这卤肉做起来特别省事儿，头天晚上炖上一锅，第二天早上热一下就能吃，简直是我们这种早上时间紧张的人的福音。来来来，我跟大家好好唠唠这个让我家早餐桌焕然一新的卤肉夹馍是怎么做的。

【卤肉夹馍】准备食材：后腿肉1斤（带点肥的更香）、水煮蛋、大葱一段、生姜几片、八角两颗、香叶两片、冰糖、盐、食用油、味极鲜、料酒

【具体做法】1、买回来的后腿肉，先给它处理一下。洗干净后切成不大不小的块儿，别切太小了，不然炖久了容易碎。切好的肉块冷水下锅，倒点料酒，开大火煮开，这时候锅里会浮起来一些沫子，咱们用勺子把这些沫子撇干净。这一步可不能省，要不然卤出来的肉会有腥味。

2、趁着煮肉的工夫，把葱切段，姜切片，鸡蛋洗干净，放锅里煮熟，捞出来过一下凉水，这样更好剥壳。剥好的鸡蛋可以用刀在表面划几道口子，这样卤的时候更入味。肉焯好后捞出来，用温水冲洗一下，放在一旁备用。

3、接下来就是炒糖色了，这可是卤肉好看又好吃的关键一步，锅里放少许油，开小火，把冰糖放进去慢慢炒。一定要小火啊，大火容易糊。看着冰糖慢慢融化，变成琥珀色，冒起小泡泡，这时候就能把焯好的肉块倒进去了。快速翻炒，让每块肉都均匀地裹上糖色。这时候的肉块油亮油亮的，看着就很有食欲。

4、然后加入葱段、姜片、八角、香叶，继续翻炒出香味。接着倒入适量的味极鲜，翻炒均匀，喜欢颜色深点的可以少加一点点老抽，不过我觉得单用味极鲜颜色就很好看了。炒匀后，加入足量的热水，水量要没过肉块，记住啊，一定是热水，加冷水的话肉会变柴，就不好吃了。大火煮开后，转为小火，盖上锅盖慢炖，这时候可以把剥好的鸡蛋放进去一起炖。

5、炖的时间，看个人喜好。我喜欢炖得久一点，差不多一个小时，这样肉特别软烂，入口即化。炖的过程中，满屋子都是卤肉的香味，特别诱人。时间到了之后，加适量的盐调味，别急着吃，关火后让肉在卤汁里继续浸泡着，最好是浸泡过夜，这样更加入味。

第二天早上，把卤肉和卤蛋重新加热一下，卤肉取出来剁碎，可以淋点卤汁；卤蛋也对半切开，这时候，你可以蒸几个现成的白吉馍，或者用馒头代替也行。把馍横切一刀，不要切断，然后夹入剁碎的卤肉和半个卤蛋，再淋上一勺卤汁，哎呀，那个香啊。

我第一次做这个卤肉夹馍给家人吃的时候，儿子一口咬下去，眼睛都亮了，含糊不清地说：“妈，这个太好吃了吧！”老公更是一口气吃了三个，边吃边感慨：“有了这个，谁还想出去买早餐啊！”

其实这个卤肉夹馍的好处不止是好吃，更重要的是省时，周末或者晚上有空的时候炖上一锅，可以吃两三天，早上起来十分钟就能搞定全家人的早餐，而且营养均衡，有肉有蛋有主食。

我还发现这个卤肉特别百搭，不光能夹馍，有时候剩下点卤肉，中午煮个面条，把卤肉往上一浇，就是一碗香喷喷的卤肉面。卤蛋更是抢手货，我家孩子经常偷偷当零食吃。自从发现了这个早餐新大陆，我家早餐桌上的“四大金刚”总算可以歇歇了。而且这个卤肉夹馍特别顶饱，孩子一上午都不会饿，学习也有精神。

其实想想，早餐换花样并不难，关键是要找到那种既好吃又不费事的方法，像这个卤肉夹馍，一次性多做点，能吃好几顿，简直是忙碌早晨的救星。对了，卤肉的味道可以根据自家口味调整，喜欢辣的可以放几个干辣椒，喜欢五香味的可以加点五香粉。我家孩子不吃辣，所以我做的是原味的，照样香得不行。

好了，关于这个让我家早餐桌焕然一新的卤肉夹馍，我就介绍到这里。如果你也在为早餐发愁，不妨试试这个方法，炖上这么一锅，保证你家餐桌上也会多出好多大拇指。这样的早餐，你不试试吗？