红烧的魅力，在于能温暖整个身心

“霜降杀百草”，随着霜降节气的到来，天气明显转冷，露水凝结成霜，正是进补的好时节。

在凉意渐浓的日子里，一锅热气腾腾的红烧菜，不仅能让身子立刻暖和起来，更能在浓郁的酱香中，感受来自食物最质朴的慰藉。

今天，就为大家带来7道最适合霜降节气的红烧菜肴，荤素搭配，营养均衡，为您的秋冬健康保驾护航！

一、板栗红烧肉 - 秋日经典的完美邂逅

食材： 带皮五花肉500克、生板栗200克、冰糖30克、生姜5片、八角2个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺

做法：

1. 板栗去皮备用（生板栗划口煮5分钟更易剥皮）；
2. 五花肉切块，冷水下锅焯烫，捞出沥干；
3. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至枣红色；
4. 下入五花肉快速翻炒上色；
5. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角，翻炒均匀；
6. 倒入足量开水，小火慢炖40分钟；
7. 加入板栗，继续炖20分钟至汤汁浓稠。

霜降贴士： 板栗健脾补肾，五花肉滋阴润燥，是霜降时节的绝佳搭配。

二、红烧羊肉 - 驱寒暖身的滋补首选

食材： 羊腩肉500克、白萝卜1根、葱姜适量、干辣椒3个、桂皮1段、香叶2片、料酒3勺

做法：

1. 羊肉切块焯水，萝卜切滚刀块；
2. 热锅爆香葱姜，下羊肉煸炒至表面微黄；
3. 烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖调味；
4. 放入香料，加入适量热水，小火炖1小时；
5. 加入萝卜块，再炖30分钟至羊肉酥烂。

霜降贴士： 羊肉性温，适合霜降后食用，搭配萝卜可解腻增香。

三、红烧仔排 - 补充能量的美味之选

食材： 猪仔排500克、葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 排骨剁段，焯水去血沫；
2. 冰糖炒糖色，下排骨翻炒均匀；
3. 加入葱姜蒜爆香，烹入料酒；
4. 加水没过排骨，小火炖40分钟；
5. 大火收汁，出锅撒芝麻。

霜降贴士： 排骨富含蛋白质，能为身体提供充足热量抵御寒冷。

四、红烧鸡块 - 温中益气的家常美味

食材： 三黄鸡1只、干香菇50克、青红椒各半个、葱姜、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 鸡肉剁块，香菇泡发；
2. 热油爆香葱姜，下鸡块煸炒至金黄；
3. 加入香菇翻炒，烹入料酒；
4. 加水炖煮20分钟，收汁前加入青红椒。

霜降贴士： 鸡肉温中益气，搭配香菇更增鲜美。

五、红烧带鱼 - 补充蛋白的海鲜佳肴

食材： 带鱼500克、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、醋

做法：

1. 带鱼处理干净切段，用厨房纸吸干水分；
2. 两面煎至金黄备用；
3. 爆香葱姜蒜，放入煎好的带鱼；
4. 加入调味料和适量热水，烧10分钟；
5. 最后淋入少许香醋提鲜。

霜降贴士： 带鱼富含不饱和脂肪酸，适合秋冬滋补。

六、红烧素三宝 - 清肠排毒的素食之选

食材： 山药200克、杏鲍菇200克、面筋100克、青椒半个、木耳适量

做法：

1. 山药去皮切滚刀块，杏鲍菇切块；
2. 所有食材焯水备用；
3. 热油爆香姜蒜，下入食材翻炒；
4. 加入生抽、老抽、糖和适量水；
5. 烧至汤汁浓稠，勾薄芡出锅。

霜降贴士： 山药补脾肺肾，适合霜降时节平补。

七、红烧猪手 - 补充胶原的养颜美味

食材： 猪手2只、花生100克、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒

做法：

1. 猪手剁块焯水，花生提前浸泡；
2. 炒糖色，下猪手翻炒上色；
3. 加入所有香料和调味料；
4. 加水没过猪手，小火炖1.5小时；
5. 加入花生，再炖30分钟至软烂。

霜降贴士： 猪手富含胶原蛋白，秋冬食用有助皮肤保湿。

霜降红烧小贴士

1. 炒糖色要耐心：小火慢炒，待冰糖完全融化呈枣红色时立即下食材。
2. 加热水不加冷水：炖肉时加热水，肉质更酥烂。
3. 先焯后炖：肉类先焯水去除血沫，成品汤汁更清亮。
4. 善用香料：八角、桂皮等香料不宜多，以免掩盖食材本味。
5. 收汁是关键：最后大火收汁时要不停晃动锅子，防止粘锅。

霜降时节，天地肃杀，却也给了我们一个理所当然享受美味的理由。在寒冷的夜晚，与家人围坐一桌，分享一锅热气腾腾的红烧菜，感受食物带来的温暖与满足，或许这就是生活最本真的滋味。