不甜腻超对味！安徽山楂软糖，酸甜交织的家常小食_旅游资讯

不甜腻超对味！安徽山楂软糖，酸甜交织的家常小食

创始人

2025-10-24 17:26:33

山楂软糖别具一格，它不像西式糖果那样甜腻，而是巧妙地融合了山野的果酸与温润的甘甜，形成了一种独特而朴实的风味。制作核心在于山楂与糖的平衡。通常需要准备新鲜的山楂果，仔细清洗后去除果核，只留下纯净的果肉部分。将这些果肉放入锅中，加入适量的清水进行熬煮，直到果肉变得十分软烂，可以用勺子轻松压成泥状。

需要用细网筛或者纱布将熬好的山楂进行过滤，分离出细腻的果泥，而粗糙的果皮和纤维则被剔除，这一步是保证软糖口感顺滑的关键。然后便是熬糖的阶段，将山楂果泥与白砂糖或冰糖按照一定的比例混合，重新倒入洁净的锅中，用小火持续且耐心地翻炒。这个过程需要格外留意，火候绝不能过大，否则糖极易产生焦糊味，破坏整体的风味。

随着水分被慢慢蒸发，锅中的混合物会逐渐变得浓稠，阻力也会明显加大，当用铲子划过后能清晰地看见锅底，并且果泥不再轻易回填时，就说明火候差不多了。此时还可以依据个人喜好加入少许炒熟的芝麻或者坚果碎，它们不仅能增添香气，也会让软糖的口感层次更加丰富。将炒好的山楂糖糊倒入预先抹了一层薄油的容器中，用工具将其摊平压实，待其自然冷却至室温，便会彻底凝固。

最后一步是将其脱模，根据喜好切成规整的方块或者菱形小块，为了防粘，有时还会在表面薄薄地裹上一层细砂糖或糯米粉，如此，一份地道的家常山楂软糖便制作完成了。这样制作出的山楂软糖，呈现出一种诱人的深红色，质地柔软而带有适度的韧性，入口先是尝到砂糖的微甜，紧接着山楂独特的柔和酸味便弥漫开来，酸甜交织，恰到好处。

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