酸香绕舌尖！重庆山楂软糖，手工温度里的软糯 Q 弹_旅游资讯

酸香绕舌尖！重庆山楂软糖，手工温度里的软糯 Q 弹

创始人

2025-10-24 17:26:47

重庆山楂软糖是一款带着山城烟火气的传统小吃，它不像工厂流水线上的产品那样规整，却有着手工制作特有的温度与亲切感。这种软糖巧妙地融合了山楂天然的明亮酸味与砂糖的醇厚甘甜，口感在软糯与Q弹之间找到了完美的平衡，既不会粘牙，又保留了恰到好处的嚼劲，是老少皆宜的休闲零食。

制作这款软糖，过程并不复杂，核心在于原料的配比和熬煮的火候。首先需要准备新鲜的山楂果，仔细地去核并清洗干净。将这些处理好的山楂放入锅中，加入适量的清水，开火煮至果肉彻底软化，变得烂熟。接着，用细密的筛网过滤煮好的山楂，滤出细腻顺滑的果泥，这个过程能够去除残余的果皮和纤维，确保最终成品的口感纯粹无渣。

然后将这份山楂泥重新倒入洁净的锅中，根据个人口味加入分量的白砂糖。接下来便是考验耐心的环节：开小火，用锅铲不停地搅拌翻炒。这个步骤至关重要，目的是为了让山楂泥中的水分慢慢蒸发，同时使糖分与果泥充分、均匀地融合。随着持续加热和搅拌，锅中的混合物会逐渐变得浓稠，色泽也会愈发深沉亮丽。当感觉到锅铲的阻力明显增大，果泥能够抱团，并且从锅底轻松剥离时，就表示火候到了。

此时，迅速将炒好的山楂糊倒入事先抹有一层薄薄食用油的容器或模具中，用工具将其表面刮平。待其自然冷却至室温，彻底定型后，便可脱模，切成方便取用的小块。为了防粘，在保存时可以在糖块表面轻撒一层炒熟的糯米粉或椰蓉，最大限度保留了山楂的开胃风味，甜与酸的配比恰到好处，吃起来余味绵长。

上一篇：炸鸡皇后丨从配角到主角，炸鸡加盟如何改写快餐规则？

下一篇：酱汁是灵魂！湖南盐葱肥牛饭，咸香微辣的调味秘诀

酸香绕舌尖！重庆山楂软糖，手工温度里的软糯 Q 弹

相关内容

热门资讯