脆到噼啪响！广东木耳炒肉片，滑嫩肉片配脆爽木耳太绝
创始人
2025-10-24 10:54:58
在广东家庭的餐桌上，一道热气腾腾的木耳炒肉片总是能勾起人们的食欲，黑亮的木耳与嫩滑的肉片在锅中相遇，配上些许青红椒点缀，不仅色泽悦目，更带来了丰富的口感层次，是日常生活中再熟悉不过的一道家常美味。
制作这道菜需要准备猪里脊肉两百克，干木耳十五克，青椒和红椒各半个，生姜两片，蒜两瓣。调味料包括生抽、料酒、淀粉、盐和食用油。
首先将干木耳用冷水浸泡约半小时，待其完全舒展后洗净根部，撕成适口的小块。青红椒去籽后切成菱形片，姜蒜分别切片备用。猪肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉和少许食用油，用手轻轻抓匀，腌制十分钟左右，这样处理过的肉片会更加嫩滑。
接下来在炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，快速滑炒至变色后立即盛出，控油备用。锅里留底油，放入姜蒜片爆香，接着倒入木耳，用中火翻炒约两分钟，可以听到木耳在锅中发出清脆的声响。这时加入青红椒片继续翻炒片刻，直到椒片微微变软。将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与所有食材混合均匀。沿着锅边淋入一勺生抽，根据个人口味加入适量盐调味，大火快速翻炒约一分钟，让味道充分融合即可关火出锅。
整个过程不过十几分钟，一盘色香味俱全的木耳炒肉片就做好了。木耳脆嫩爽口，肉片鲜滑入味，两者相得益彰。
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