云南风味的香辣烤薯角汲取了云南地区喜好香辣的口味特点，将烧烤的风味与土豆的质朴醇厚结合在一起，最终呈现出的是一道外皮焦香、内里软糯，并且带着丝丝诱人辣味的小食。

制作这道小吃，首先需要准备几个大小适中的黄心土豆，这种土豆淀粉含量适中，烤制后更容易形成酥软的口感。将土豆仔细清洗干净，无需削皮，带着皮烤制更能保留其原有的香气。然后把它们切成大小均匀的楔形块状，这样既美观也便于均匀受热。

切好的薯角需要放入清水中略微浸泡，目的是洗去表面多余的淀粉，这样烤出来的成品外皮会更显干爽。捞出后务必用厨房纸巾彻底擦干水分，这是达成焦脆外皮的关键一步。接下来便是调味，在一个大碗中，淋入适量的食用油，撒上辣椒粉、花椒粉、少许的盐，还可以依据个人喜好添加一点点孜然粉。用手充分抓拌均匀，确保每一块薯角都均匀地裹上了调味料。调味的过程看似简单，却是风味形成的核心，辣椒粉带来热烈的基底，花椒则贡献了若有似无的麻香，与土豆的甘甜相得益彰。

准备就绪后，将薯角平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，注意彼此之间留出一些空隙，让热空气能够顺畅流通。然后放入预热好的烤箱中层，用恰当的温度进行烤制。在高温的作用下，薯角的边缘会慢慢卷起，呈现出迷人的金黄色，香料的气息也随着热气弥漫整个厨房。

烤制的过程中可以适时翻动一次，以确保各个面都能烘烤得均匀透彻。当看到薯角外表变得金黄焦脆，用筷子能轻松穿透内部时，就说明火候已经到了。刚出炉的香辣烤薯角香气最为浓郁，混合着土豆的焦香和辛料的复合香气，直接吃就非常美味。它外层的酥脆与内芯的绵软形成了丰富的口感层次，香辣的味道恰到好处地刺激着味蕾，却又不会掩盖土豆本身的清甜。