这天气一转凉，我就特别惦记那些热腾腾的砂锅菜。说起我家最近的心头好，非这道金针菇牛肉煲莫属！每次端上桌，那香气都能把全家人都吸引到厨房来，真的是冬天里最治愈的味道。

这锅菜的食材搭配简直绝了——嫩滑的牛肉片，酸甜的番茄，鲜美的金针菇，再配上那画龙点睛的蒜香和香菜，每一口都是层次丰富的享受。牛肉提供优质蛋白，番茄带来维生素，金针菇促进肠道蠕动，这样一碗下肚，营养均衡又暖和，特别适合忙碌的上班族和正在长身体的孩子。

更让人开心的是，这道菜既健康又美味，完全不用担心会给身体带来负担。牛肉腌制后变得异常嫩滑，番茄在烹饪过程中释放出天然的酸甜，让汤汁浓郁开胃却不过分油腻。我有时会根据家人口味调整，比如给孩子做原味的，给我和爱人加些辣椒，一锅满足全家人的需求。

最让我这种懒人满意的是，这道菜做起来真的超级省事！一个砂锅就能搞定，从准备到上桌，也就二十来分钟的事。牛肉不需要复杂的处理，简单的腌制就能让它变得嫩滑入味。而且一锅里面有菜有肉有汤汁，再配上一碗白米饭，一顿饭就完美解决了。

说实话，我第一次做这道菜的时候，还真没想到它会成为我们家的冬季常客。特别是那个汤汁，浓郁鲜美，每次都会多留一些用来拌饭，孩子都能因此多吃半碗饭。有朋友来做客时，我做过几次，每次都被追问做法，看来受欢迎程度真的不一般。

冬天能吃到这样一锅热乎乎的美食，感觉整个人都被治愈了。营养、美味、方便，这不就是我们追求的理想家常菜吗？如果你也在为降温天吃什么发愁，不妨试试这道金针菇牛肉煲，相信它也会成为你家的冬季必备菜！

【制作配料】牛肉1块 西红柿2个（小）大蒜2个 金针菇1把 生抽3勺 老抽一丢丢 海盐1勺 香菜12根 水淀粉适量 一勺蚝油 适量白胡椒粉 适量姜粉 2勺淀粉

【制作方法】

1、准备一块牛肉，切成薄薄片，装在碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉 适量姜粉 2勺淀粉 少量清水抓拌均匀，肉片把水分和料汁吸收了，加点油拌均匀密封腌制一会儿；

2、砂锅里加入少量食用油，加入蒜片炒香，再加入2个去皮切丁的番茄，翻炒出沙，再加入1勺加海盐和2勺生抽翻炒均匀；

3、加入一小碗开水，煮开之后加入金针菇；

4、再把肉片摆放在上面，煮开之后淋入少量的水淀粉，盖上盖子，继续煮开；

5、出锅撒上香菜段即可，我们的金针菇牛肉煲就好了；

6、这道菜真的很好吃，汤汁多，金针菇鲜嫩，牛肉嫩滑，这一锅太适合冬天吃了，这个汤汁和米饭非常搭配，勾芡之后汤汁很浓郁，适合孩子吃，既能当菜也能做汤，喜欢吃辣的做成辣的也非常好！

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