福州一夜入冬！

昨天晚上还在开着空调入睡，结果今天起床，冷飕飕，关了空调，马上盖上棉被，整个人才舒服。昨晚给儿子准备的短袖也慌忙撤掉，穿上长袖和外套，舒舒服服出门。

入冬了最该吃的就是牛肉了。今天就和大家分享牛肉的6道快手做法，都特别的好吃下饭。

01、酸辣金针肥牛

材料：肥牛，一把金针菇，另外就是小辣椒4个，线椒半根（如果可以吃辣的这些辣椒可以多放一些。）还有就是蒜瓣4个，姜片少许，金汤肥牛酱一包大约110克

调料：米醋1勺、料酒一勺，盐巴1小勺。

具体步骤：

1、分别将金针菇、肥牛放入烧开的水中，焯烫变软就马上捞出来。蒜要剁细碎一些，姜片少许，小辣椒切颗粒，线椒切颗粒。

2、锅里面加入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜丝，然后将肥牛酱倒入继续翻炒均匀，出香味为止。倒入水，将料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的盐巴，盖上盖子煮开。

3、等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入，将青红辣椒也一并加入，继续烧开，就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。

02、胡萝卜炒牛肉丝

材料：牛肉（带点肥的更好吃）、胡萝卜、芹菜、蒜瓣少许

牛肉是一种高蛋白、高热量的食物，能够提供人体所需的营养和热量，有助于保持身体的温度。丰富的铁元素可以起到补血的作用。 牛肉含有丰富的锌、硒等微量元素和维生素B12等营养成分，可以增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。

具体做法：

1、牛肉切薄片，接着切细条，加入生抽、蚝油、黑胡椒、少许的淀粉水抓匀，腌制入味。把胡萝卜去皮，然后切细丝。

2、接着热锅冷油，倒入蒜蓉爆香，然后加入腌制好的牛肉继续翻炒变色，接着就盛出备用。

3、洗干净锅倒入油，放入胡萝卜先煸炒，胡萝卜炒过营养更高，加少许的盐炒软。

4、接着加入牛肉、淋少许的料酒，放盐鸡精调味，继续翻炒均匀，最后撒入芹菜段即可。

03、蘑菇炒牛肉

材料：牛肉（我用的腌制好的） 蘑菇 荷兰豆 洋葱 调料：盐 鸡精

蘑菇富含 B族维生素、维生素D、钾、硒及膳食纤维，具有增强免疫力、调节代谢、抗氧化、保护骨骼及心血管健康等功效。

具体步骤：

1、将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉 ，然后洋葱切碎

2、烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫变色就马上捞起来沥干

4、热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出，然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味。

5、最后加入过油的牛肉丝，大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了

04、牛肉羹

材料：牛里脊肉2斤，200克冰块，30克生抽，蚝油少许 ，小苏打少许，地瓜粉180克左右

具体步骤：

1、把牛肉顺纹理切片再切丝，记得筋膜要剔除， 然后放入料理机中，分成加入冰块一直搅打到上劲粘稠的状态。

2、加入调料：生抽、蚝油、鸡精、少许的糖还有地瓜粉，少许的小苏打，继续搅拌粘稠。

3、等锅中水微微开的状态，小火放入牛肉，煮开煮熟，最后姜丝、盐香菜调味就可以。

05、鲍鱼砂锅腐竹焖牛肉

材料：牛肉、鲍鱼、腐竹

调料：洋葱，姜蒜粒，调味用了沙茶酱、生抽、糖和鸡精。

具体做法：

1、牛肉切薄片加入蚝油、黑胡椒颗粒，盐和少许的水顺一个方向搅拌水分吸收，然后淋少许油锁水腌制15分钟。

2、腐竹提前用温水浸泡，鲍鱼去脏污后用盐抓洗干净，表面划十字花刀。还有就是洋葱用了半粒，蒜切小颗粒即可。把2大勺沙茶酱加1小碗水化开，加少许蚝油盐鸡精和糖混合备用。

3、砂锅烧热倒入油，先放入洋葱、姜蒜煸炒出香味，接着把浸泡好的腐竹、牛肉和鲍鱼也一一摆放上去，沙茶酱淋上去，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右。最后盖上盖子沿着锅边淋少许黄酒，继续焖5分钟左右撒上香菜末，拌匀就可以出锅啦。

06、山药炒牛肉

材料：牛里脊肉、山药、香菜和蒜各少许

冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。 山药为 补中益气 药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

具体步骤：

第一步：将牛肉切成薄片，加入生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。将山药皮去掉切成薄片，等水烧开了，将山药片放入焯烫捞出沥干水。

第二步：热锅冷油把腌制好的牛肉倒入先翻炒变色。接着把山药片，蒜蓉和葱白放入，加入少许的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精继续翻炒均匀入味，沿着锅边淋少许的料酒增香。起锅之前撒入香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。