临汾特色美食丰富多样，极具晋南风味，以下为值得尝试的代表性美食：

1.牛肉丸子面

临汾牛肉丸子面是当地极具代表性的特色美食，味道浓郁、重口味，以红油辣汤、劲道粗面、卤牛肉片和炸制素丸子为特色。汤底多用牛骨熬制，香气醇厚，搭配大量辣椒油，辣而不燥，香辣过瘾。面条为粗圆碱水面，口感筋道有嚼劲。所谓的“牛肉丸子”并非用牛肉制成的丸子，而是牛肉片与素丸子（面炸丸子）的组合，这是许多外地人初尝时的常见误解。

吃法上常搭配麻花泡入汤中，吸汁后外软内脆，别具风味，也有人配蒜、香菜或加醋提味。价格亲民，约11-12元一碗，分量扎实。虽然口味偏咸辣，外地人可能需要适应，但对当地人而言，这碗面承载着浓厚的乡愁与烟火气。

2.狗舌头

临汾“狗舌头”是一种地方特色面食，因其形状似狗舌而得名，并非动物肉制品。它以手工擀制、宽厚筋道的面片为特点，口感劲道、吸汁性强，常配西红柿鸡蛋、红烧肉或白菜豆腐等炒制或煮汤食用。多数食客评价其味道浓郁、现做现卖、性价比高，尤以加醋后风味更佳。小编我推荐尝试鸡蛋口味，被赞为“yyds。综合来看，临汾狗舌头广受好评，值得一试。

3.刀拨面

临汾刀拨面非常好吃，是山西临汾极具代表性的传统面食之一。面条采用特制铁拨子手工拨出，宽窄均匀、根根劲道，口感筋滑利口，带有独特的麦香和弹性。其精髓在于“三光”面团（手光、盆光、面光）和老师傅一气呵成的拨面功夫，面条入锅后尾端自然卷翘，更易挂汤入味。

搭配的浇头丰富多样，最经典的是羊肉臊子，羊汤乳白醇厚，肉香浓郁而不膻；此外还有西红柿鸡蛋、香椿卤、猪肉白菜等家常风味，讲究食材本真、味道扎实。无论是清晨一碗热气腾腾的汤面，还是街头现炒的干香刀拨面，都充满烟火气息，深受当地人和游客喜爱。

4.混炒

临汾混炒是当地极具代表性的家常风味美食。其精髓在于“混”——将土豆、豆芽、豆腐、五花肉、粉条、青菜等多样食材一锅翻炒，讲究现炒现吃，香气扑鼻。调味以生抽、老抽、花椒面、盐和少许山西老醋为主，起锅前淋醋提味，解腻增香，让整道菜味道更“活。口感丰富，有肉的焦香、土豆的绵软、豆芽的脆嫩，搭配米饭或饼子，饱足感十足。许多临汾人将其视为心头好，与牛肉丸子面、米线并列为“美食三巨头。街头小店或家庭餐桌皆常见，价格亲民，分量实在，充满晋南人实在、热辣、包容的烟火气息。

5.铜火锅

临汾铜火锅以其独特的铜锅器具和丰富的食材搭配著称，通常采用清汤锅底，突出食材本味，常见多层炖煮结构，内含狮子头、酥肉、丸子等，兼具仪式感与烟火气。尤其适合冬季食用。结合山西本地饮食风格，临汾铜火锅更注重原汁原味，相较麻辣火锅更为清爽健康。综合口碑来看，临汾铜火锅普遍受到欢迎，值得一试。

6.擦圪蚪

临汾擦圪蚪（也称擦圪斗）是一道极具地方特色的传统面食，口感筋道爽滑，外形酷似蝌蚪，因而得名。通常以玉米面与白面混合制成，通过特制的擦床推擦入沸水煮熟，可搭配卤汁、配菜或与肉类、鸡蛋同炒，风味浓郁而不腻，兼具粗粮的质朴香气与细腻口感。这道面食在临汾及下辖汾西县等地广受欢迎，是体验当地饮食文化不可错过的代表小吃之一。

7.碗团

临汾碗团是一道具有地方特色的传统小吃，以荞麦面为主要原料，经蒸制而成，口感劲道、富有嚼劲，带有荞麦的独特清香。常见的吃法是将蒸好的碗团切块或切片，配以辣椒油、醋、蒜泥、香菜等调料拌食，酸辣开胃，风味浓郁。因其低热量、高纤维的特点，也受到注重健康饮食人群的青睐。

8.饽糕

临汾饽糕是山西临汾洪洞县的特色小吃，外皮酥脆、内馅丰富，并非传统意义上的“糕”，而是一种油烙馅饼。常见馅料包括韭菜、粉条、豆腐干和鸡蛋，口感层次分明，香气扑鼻。街头售卖的饽糕多现烙现卖，价格亲民，约1.5元一个，加鸡蛋则为3元左右。当地人推荐加鸡蛋并搭配醋食用，风味更佳，有“皮薄酥脆，加个鸡蛋加点醋真没谁了”的赞誉。其做法在外地较为少见，被视为极具地方特色的碳水美食。若到临汾，值得一试刚出锅的热饽糕，体验地道晋南风味。

9.浮山烧麦

浮山烧麦是晋南地区极具代表性的传统名食。其特点为皮薄如纸、形如石榴、洁白晶莹，蒸熟后顶端自然裂开如花口，透出粉白或红润的馅料，视觉与味觉兼具。

馅料以本地山羊肉为主，搭配羊油、粉条等，鲜香浓郁、肥而不腻，咬一口汤汁四溢，肉香与面香交融，令人回味无穷。地道吃法讲究“热吃、蘸醋”，配一碗小米粥或羊汤，暖胃又满足。无论是当地人早餐首选，还是节庆待客的“硬菜”，都承载着深厚的乡土情感与文化传承。

10.酥肉丸子面

酥肉丸子面是当地特色美食之一，味道丰富、深受本地人喜爱。它并非“酥肉做的丸子”，而是既有酥肉也有丸子，搭配面条食用，内容扎实。酥肉软而不烂、有嚼劲，丸子多为素丸子或豆腐丸子，口感香韧，可搭配小油条或麻花增加风味层次。

此外，临汾更广为人知的是牛肉丸子面，其汤底浓郁、牛油香气扑鼻，面条筋道，辣味明显且分等级可选，常配麻花泡食，形成独特风味。若对重口味接受度高，这类面食普遍被认为非常过瘾，值得一试。