梅肉：一块肉的“逆袭”，从边角料到网红食材_旅游资讯

创始人

2025-10-23 10:09:44

“老板，这肉咋卖？”小王指着案板上的梅肉问。

“28一斤，别看贵，做叉烧、粉蒸肉一绝！”摊主热情推荐。

“以前我妈都买里脊，说这肉‘边角料’，现在咋成宝了？”小王疑惑。

“年轻人懂吃啊！这肉现在网红得很，抖音上教做梅肉菜的视频，播放量都百万了！”

从“边角料”到“网红”的逆袭

过去，梅肉常被当成“次等肉”。老一辈买肉，总盯着里脊和后腿，觉得“纯瘦肉”最划算。梅肉因带点肥，常被剩下。直到几年前，粤菜师傅发现它的独特：脂肪像“天然酱料”，烤或炖时慢慢渗出，让肉更香更嫩。加上短视频平台兴起，梅肉的做法被拍成教程，一夜之间成了“网红食材”。

低脂高蛋白？梅肉的“健康密码”

别看梅肉带肥，它的脂肪分布是“雪花状”，比纯肥肉健康得多。每100克梅肉含蛋白质约20克，脂肪约8克，比五花肉低30%。健身人士也爱它：用空气炸锅烤梅肉条，撒点黑胡椒，低脂又解馋。营养师说：“梅肉的脂肪是‘好脂肪’，含单不饱和脂肪酸，对心血管友好。”

全球吃法大比拼

梅肉可不是中国人的专利。日本居酒屋的“梅肉烧鸟”，用梅肉串成串，刷上照烧酱，炭火烤得外焦里嫩；韩国人则爱“梅肉泡菜锅”，梅肉的油脂中和了泡菜的辣，汤头更醇厚；就连意大利人，也把梅肉剁碎，混入帕玛森芝士，做成“梅肉肉丸”，配番茄酱吃。

结尾：

一块曾被嫌弃的“边角料”，如今成了全球美食界的“香饽饽”。下次再听到有人说“梅肉太肥”，不妨笑着递上菜单：“试试这道网红菜，保证你改观！”毕竟，美食的魅力，就在于让“不起眼”变成“不可替代”。