导语：秋天包包子，萝卜韭菜靠边站，试试这菜，鲜香味美有食欲，特好吃！

小编老家是种植芹菜的，那地方放眼望去全是绿油油的芹菜地。每到这个季节，家家户户都有吃不完的芹菜，我家也不例外，我妈总说“咱家的芹菜比别人的甜”，是不是真的我不确定，但每年秋天，我家的餐桌上就妥妥地变成了芹菜宴。

清炒芹菜、凉拌芹菜、芹菜炒肉、芹菜饺子……轮番上阵。不过，要说我家最爱吃的，还得是芹菜包子。刚出锅的包子白白胖胖，热气腾腾，咬上一口，那股特有的清香立刻在嘴里漫开，不管是素馅还是肉馅，都能让人吃得停不下来。

现在菜市场上的芹菜正值大量上市的季节，水灵灵的一把才几块钱，便宜又新鲜。大家要是遇到了可别手软，多买些回家蒸一锅大包子，保准全家人抢着吃。

芹菜自带一种独特的香气，不像韭菜那样味道冲，也不像萝卜那样容易出水。把它切碎了做包子馅，不但不会抢味，反而能给整个包子增添一种清新的口感。蒸熟之后的芹菜依然保持着脆嫩，不会变得软塌塌的，吃起来特别有层次感。

而且芹菜特别好搭配，和肉一起能做肉包，和粉丝、豆腐皮一起又能做素包，每种搭配都有不同的风味。今天我就先给大家分享我家最拿手的芹菜素馅包子的做法，保证简单易学，做出来特别好吃。

【芹菜素馅包子】准备食材：新鲜芹菜、粉丝一小捆、豆腐皮两张、盐适量、十三香少许、蚝油一勺、食用油适量、面粉500克、酵母5克、温水约250毫升

【具体做法】第一步：做包子最关键的就是发面了，面发好了，包子就成功了一大半。我把面粉倒入盆里，酵母用温水化开（水温千万别太高，不然会把酵母烫死），然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，等面粉都变成絮状了，再下手揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。这个天气，大概一个小时左右就能发到两倍大了。

第二步：发面的时间，正好来准备馅料。先把芹菜洗干净，控干水分切成小粒。粉丝用温水泡软后也切碎，豆腐皮同样切碎。把它们全部放在一个大碗里，加入适量的盐、十三香、蚝油和食用油，用筷子充分搅拌均匀。

第三步：这时候面也发好了，打开保鲜膜，用手指戳一下，洞口不回缩就说明发好了。在案板上撒些干面粉，把发好的面团拿出来揉一揉，排排气。然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮放在手心，放入适量的馅料。左手托着皮，右手开始捏褶子。这个技术活我练了好久才熟练，一开始捏得歪歪扭扭的，现在总算能捏出漂亮的褶子了。不过说实话，就算样子不太好看，只要不露馅，味道一样好。

第四步：包好的包子不能马上蒸，得放在蒸锅里进行二次发酵。我一般会盖上锅盖，让它们静静地待上10分钟。这时候你会发现包子又长大了一圈，拿在手里轻飘飘的，这样就可以开火蒸了。

冷水上锅，水开后蒸15分钟左右就熟了。关火后别急着开盖，再焖一会儿，防止包子突然遇冷回缩。当我打开锅盖的那一刻，满屋子都是包子和芹菜的香气，白白胖胖的包子挤在蒸锅里，看着就让人流口水。

记得有一次，我蒸好包子刚端上桌，我爸就迫不及待地拿起一个，结果被烫得直吹气，却还舍不得放下，一边吹一边小口咬着，连说“好吃好吃”。我妈笑着说他像个小孩子，其实她自己也没好到哪去，连吃了三个才停下来。

我家最爱吃刚出锅的包子，掰开一个，热气腾腾，芹菜的翠绿若隐若现，咬上一口，外皮松软，馅料鲜香，特别是那芹菜的清脆口感，恰到好处地平衡了粉丝和豆腐皮的软滑，吃起来一点不腻，反而越吃越想吃。有时候我会一次多蒸一些，放凉后装进保鲜袋冷冻起来。第二天早上起来，直接拿出来上锅一热，就能吃到热乎乎的包子了，比外面买的早餐强多了。

怎么样，看完是不是心动了？快去菜市场买把芹菜，试试这个做法吧，相信你一定会爱上这款清新不腻的芹菜素馅包子。如果你有什么独特的调馅秘诀，也欢迎在评论区分享哦。