厦门，这座美丽的海港城市，其美食也深深烙印着海洋的痕迹。在众多特色小吃中，沙茶面与海蛎煎无疑是最能代表厦门“海港味道”的两张名片，它们以其鲜香微辣的独特风味，吸引着无数食客。

沙茶面是厦门人日常生活中不可或缺的一部分。其精髓在于那锅沙茶汤。沙茶酱源于东南亚，由花生、虾米、鱼干、椰丝、葱蒜、辣椒以及多种香料经复杂工艺熬制而成，传入闽南后，被改良成本地口味。厦门的沙茶酱更注重花生酱的香醇与蒜蓉的辛辣，口感浓稠，咸鲜中带着微甜。店家将沙茶酱与猪骨汤或海鲜汤一同熬煮，制成色泽金黄、香气扑鼻的沙茶汤头。

吃沙茶面，像是一场自定义的美食游戏：食客可以先选择碱水油面或泡面，然后根据自己的喜好，从几十种配料中挑选添加，常见的有猪肝、瘦肉、鱿鱼、豆腐、鸭血、大肠等等。选好的配料在沸水中烫熟，放入碗中，浇上滚烫的沙茶浓汤。一碗上佳的沙茶面，汤头香浓顺滑，味道复合，面条劲道，配料新鲜，每一口都充满了厦门特有的热情与包容。

与沙茶面的“外来”背景不同，海蛎煎（又称蚵仔煎）则是土生土长的闽南传统小吃。它选用厦门本港出产的珠蚝，个头虽小，但肉质饱满，鲜味十足。将海蛎与稀释后的地瓜粉、鸡蛋、青蒜段等混合均匀，摊在热油充足的平底锅上煎制。地瓜粉受热后变得透明Q弹，鸡蛋蓬松香嫩，海蛎则在内部保持鲜嫩多汁。

煎好的海蛎煎边缘酥脆，内里软糯，海蛎的鲜、鸡蛋的香、青蒜的辛以及地瓜粉的滑嫩口感交织在一起。吃的时候一定要蘸上厦门特有的甜辣酱或橘红色的辣椒酱，酸甜微辣，既能去腥，又进一步提升了海蛎的鲜美。这道小吃，是厦门人对于“海的味道”最直接、最朴实的表达。