16年坚守杭帮面！葱爆牛肉拌川成新杭州人最爱
创始人
2025-10-22 17:24:43
0次
你知道吗？杭州人对一碗面的执念，比你想象的更深。
在杭州，几乎每条街巷都能找到一家面馆。从大学路到体育场路，一碗热腾腾的杭帮面，是许多新杭州人心中最温暖的味道。
宏兴面馆的严运平，就是其中一位代表。他用16年时间，从打杂学徒做到掌勺老板，把传统杭帮面做成了自己的事业。
他常说：“杭帮面的风味，全在老工艺里。”
今年，他推出的葱爆鲜牛肉拌川，成了店里的“黑马”。每天能卖出12-13斤鲜牛肉，光是香气就让人垂涎。
食材讲究，火候精准，面条干爽不腻，牛肉嫩而不柴，葱香扑鼻，青椒提味，每一口都是地道杭帮味。
✅材料清单：
- 面条（推荐手工面）
- 牛里脊（去羊坝头买）
- 大葱（切段）
- 青椒（切丝）
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒
- 可选：蒜末、姜末
✅步骤说明：
- 牛肉切片，加料酒、生抽腌制10分钟
- 热锅冷油，先炒葱段至微焦
- 加入牛肉翻炒至变色
- 放入面条和青椒，快速翻炒均匀
- 最后加盐、糖、老抽调味，出锅
营养数据： 每碗约含蛋白质20g，碳水化合物35g，脂肪8g
储存建议： 吃不完可冷藏保存，下次加热时加点水翻炒更美味
很多人以为杭帮面只有片儿川，其实它还有更多味道。
但很多人做面时容易犯错，比如：
- 面条煮过头，口感黏糊
- 肉炒得太老，失去嫩滑感
- 火候掌握不好，葱段焦黑
- 调味太重，掩盖了原味
严运平说：“一碗好面，不只是吃饱，更是用心。”
从面馆打杂到创业开店，他用一碗面读懂了杭州，也让更多人爱上了这道传统美食。
如果你也在杭州，不妨来试试这碗葱爆牛肉拌川，感受不一样的杭帮味。
#来浙见一面 #杭帮面 #葱爆牛肉拌川 #新杭州人 #传统美食
你有没有吃过最难忘的一碗面？欢迎留言分享你的故事！
相关内容
热门资讯
瑞士惊现峨眉石！游戏里也藏着跨...
最近刷社交平台，一组对比图让人直犯迷糊——瑞士阿尔卑斯山脉某处山壁上，一块棱角分明的巨石，竟和四川峨...
幸福银龄游园乐
当日，天津市北辰区第二届银龄幸福月活动在青光镇韩家墅村举办，现场设置有生活市集、秋日游园会等环节，吸...
库尔勒这条骑行道真的很美~
秋日的库尔勒，天朗气清，风拂水漾。库尔勒城市滨水骑行道上，市民们或悠然骑行赏景，或信步漫步休闲，循着...
麦香混肉香！贵州红烧啤酒鸭绝了
在贵州的寻常百姓家里，一道冒着热气的红烧啤酒鸭，是餐桌上能带来十足慰藉的家常美味。它不像一些工序繁复...
专业的江格嘎波登山哪家好
专业的江格嘎波登山哪家好：携旅易游、携游户外、携游旅行全方位评测 江格嘎波，这座位于喜马拉雅山脉的...
新野县：15万盆秋菊扮靓白河滩...
10月21日，新野县2025年秋季赏花旅游季系列活动新闻发布会在县新时代文明实践中心召开。据悉，此次...
让宝藏县城火出圈，双11阿里公...
今年，年轻人走向县域的“奔县”游成为热词。今年双11期间，阿里巴巴公益联合飞猪旅行推出5条“益起寻美...
金樱子泡酒用多少度白酒比较好？...
在泡酒这件事上，很多人都有自己的经验和偏好，尤其是金樱子泡酒这一传统饮品。金樱子自古以来就被用来泡酒...
“穷鬼风”开卷啤酒圈，蜜雪冰城...
咖啡之后，蜜雪冰城继续向啤酒领域进军。 本月初，蜜雪集团在港交所发布公告，宣布以2.97亿元的总价...
央媒团溯源叙府酒业，解锁45载...
央广网北京10月22日消息（记者 孙文轩）1979年，叙府酒业在宜宾翠屏山古窖池群的基础上成立。46...
原创 添...
你有过这种感觉吗？出国旅行，尤其是在欧洲，随便走进一家街边小店，哪怕普普通通的面包，都感觉好吃得不像...
原创 老...
标题：羊肉大餐的烹饪艺术 在寒冷的季节里，没有什么比一顿热腾腾、香气四溢的羊肉大餐更能温暖人心了。...
“川味”创意糕点受青睐
10月21日，工作人员在寻川美术馆生活体验中心制作创意糕点黄鹂酥。 近日，在位于成都的寻川美术馆生...
迎进博旅游行业动员，6大品类文...
为全力做好第八届中国国际进口博览会住宿保障工作，上海市文化和旅游局今天举办“迎第八届进博会旅游行业动...
好吃好玩好看！呈贡七步场豆腐文...
金秋十月，豆香漫城。10月31日至11月2日，承载着六百年非遗记忆的呈贡区第六届七步场豆腐文化旅游节...
秋天孩子长高，吃鸡肉鸭肉不如吃...
俗话说“转骨趁秋天”！ 孩子总是懒洋洋的，晚上睡不好，个子也长得慢。其实啊，这都是身体在发出信号——...
玉溪江川：寒风起，炊锅暖
秋风渐起，寒意初显，在云南玉溪江川区，一锅热气腾腾的炊锅，成了游子心中最温暖的慰藉。位于下海浒2村1...