小丸子那Q弹可爱的模样，还有咬下去外酥里嫩的口感，简直是让人欲罢不能。无论是当作休闲零食，还是搭配主食，都是绝佳的选择。今天就来给大家详细分享小丸子的炸制方法，让你在家也能轻松做出美味小丸子！

食材准备

基础食材

小丸子的种类多样，常见的有猪肉小丸子、牛肉小丸子、蔬菜小丸子等。如果做猪肉小丸子，需要准备猪肉末 300 克、鸡蛋 1 个、淀粉 30 克、面包糠适量、葱姜末适量、盐 1 小勺、生抽 2 小勺、料酒 1 小勺、鸡精 0.5 小勺、白胡椒粉 0.5 小勺。要是做蔬菜小丸子，就准备胡萝卜、西兰花、土豆等蔬菜适量，再搭配些面粉、鸡蛋等。

辅助食材

还需要准备好炸制用的油，建议选择花生油或者玉米油，它们的烟点较高，炸制过程中不容易产生有害物质。另外，准备一个漏勺、筷子等工具，方便操作。

制作步骤

调制馅料

1. 肉类小丸子：把猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要用力，让肉末充分吸收调料的味道，搅上劲。接着加入淀粉，继续搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。这就好比给小丸子打造一个坚实的“内核”，让它口感更紧实。

2. 蔬菜小丸子：先把蔬菜洗净，胡萝卜、土豆切成小块蒸熟，西兰花焯水切碎。然后把蒸熟的蔬菜压成泥，加入适量面粉、盐、鸡蛋，搅拌成可以成型的面糊。不同蔬菜的含水量不同，面粉的用量可以根据实际情况调整，能揉成不粘手的面团就可以。

搓成丸子

手上沾点水，防止肉馅或者面糊粘手。从调好的馅料中取出适量，搓成大小均匀的丸子。丸子的大小可以根据自己的喜好来决定，一般直径在 2 - 3 厘米左右比较合适。搓丸子的时候要尽量搓得圆润一些，这样炸出来的小丸子外观更漂亮。就像给小丸子塑造一个可爱的外形，让人看着就有食欲。

裹上面包糠

把搓好的丸子放在面包糠里滚一圈，让丸子表面均匀地裹上面包糠。面包糠能让炸出来的小丸子外皮更加酥脆，增加口感的层次感。裹面包糠的时候可以稍微按压一下，让面包糠更好地附着在丸子上。

炸制小丸子

1. 锅中倒入适量的油，油温烧至 150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，就说明油温合适了）。把裹好面包糠的丸子放入油中，用筷子轻轻翻动，让丸子均匀受热。炸制过程中要注意控制油温，油温过低，丸子容易吸油变得油腻；油温过高，丸子表面容易炸焦，而内部还没熟透。

2. 炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟。炸好后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。