最近去超市买菜，总是能看到蔬菜区堆放着很多山药，名称各不相同，价格也不一样，贵的甚至高达十几元一斤，这些到底有什么区别呢？怀着好奇的心情，小编开始认真找资料！这不查不知道，一查才豁然开朗。

原来山药素有“平价人参”的美称，民众以其为食，医者以其为药，也就是说山药妥妥的是一味药食同源的食材，既是食物又是药材。而不同品种的山药，有不同的区别，而河南怀庆府，也就是河南温县、博爱县、沁阳市所种植的山药品质是品质最好的，被称为”怀山药”，活性成分是山药中的佼佼者，在超市里面，价格也不便宜呢。

既然这么贵的山药，咱们吃了也不能稀里糊涂的吃，它吃了对我们身体究竟有哪些好处？小编又继续找各种资料，咱们接着往下看！

韩国庆熙大学等机构分析了近年的相关研究后发现：

结直肠癌术后且合并2型糖尿病的患者，每天加餐一碗山药粥，持续3周后，肠道内的有益菌数量显著增加，同时术后恶心、呕吐等不适症状的发生率也显著降低，平均住院时间缩短2天；

肥胖成年人每日食用山药零食，持续6周后，体重虽未有明显变化，但肠道内的有益菌增加。

这些都体现了山药在保护胃肠道健康方面的作用。动物研究也显示，山药可减少胃溃疡面积，降低炎症反应，促进肠道蠕动，在恢复免疫功能方面也有贡献。

研究人员表示，山药可通过调节免疫、抗氧化、维护黏膜屏障与调节肠道微生态，来维持胃肠道健康，进而起到强身作用。

尤其是以下6类人群，脾胃虚弱、病后虚弱、肺虚咳嗽、肾虚、减肥人群，你就把山药作为日常膳食的一部分，当然健康人士吃了也是有益的呢。

大家在购买山药的时候一定要注意以下几点：

断口肉质呈雪白色、液汁黏稠的是新鲜山药，被冻过的山药断口肉色发红如铁锈，而且有硬心；

如有异常的斑点，可能感染过病害

大小相同的山药，首选重的，这样的密度高、紧实度好；

同品种的山药，根须多的往往比较新鲜，随着储存时间延长，根须会慢慢脱落。

买回家之后，咱们就可以搭配着烹饪，好吃又滋补。用厨房里常见食材搭配就可以啦！

比如超级简单的山药红枣粥。

①将小米洗净后浸泡，山药去皮切小块，泡入清水中防氧化；②红枣去核，枸杞洗净，锅中加水，大火烧开后加入小米；③中火煮5分钟后，加入山药块和红枣，转小火慢煮，其间搅拌几次防粘底，关火前2分钟加入枸杞；

这还嫌麻烦的，你就直接洗干净了蒸着吃，口感软软糯糯的，或者直接买干货山药，储存方便，可以吃上好久，煲汤煮粥的时候抓几片进去，或者搭配着五谷杂粮打豆浆也超级方便。

想知道山药的豆浆搭配的宝子们，关注我们天佑本草，明天继续给大家科普不同的山药搭配哟！让你用身边的食材，吃出健康，吃出好状态！