中盛旅投文化丨奢享闽南城：福州秋冬，暖胃又暖心的特色美食之旅

当秋风为福州披上温润外衣，这座历史名城便开启了一场味觉盛宴。秋冬季节的福州美食，以鲜美的滋味与滋补的特性，成为驱散凉意、留存温暖的绝佳选择，每一口都是地道的闽味风情。

福州鱼丸是秋冬季节的 “暖心担当”，更是福州饮食文化的名片。选用新鲜海鱼（多为马鲛鱼、鳗鱼），经人工反复捶打至鱼糜细腻有弹性，包裹住猪肉或虾馅，制成圆润饱满的鱼丸。煮好的鱼丸漂浮在清澈的高汤中，咬开瞬间汁水四溢，鱼糜的鲜与馅料的香在口中交融，弹性十足的口感让人回味无穷。在微凉的秋冬午后，一碗热腾腾的鱼丸汤下肚，暖意从胃里蔓延至全身，既是街头巷尾的平民美味，也是刻在福州人记忆里的家常味道。

佛跳墙则是福州秋冬滋补的 “压轴菜”，以奢华食材与精湛工艺诠释闽菜精髓。这道菜汇集鲍鱼、海参、花胶、干贝等多种海味，搭配鸡肉、火腿等食材，装入陶罐后用荷叶密封，以慢火煨炖数小时。火候的把控是关键，既要让食材的营养与鲜味充分融入汤中，又要保证每种食材的口感不被破坏。揭开荷叶的瞬间，浓郁的香气扑面而来，醇厚的汤汁呈琥珀色，入口绵柔顺滑，海味的鲜与肉类的香层层递进。秋冬时节食用佛跳墙，不仅能滋补身体，更能在寒冷中感受到满满的仪式感，是福州人招待宾客或犒劳自己的佳品。

肉燕则是福州人秋冬餐桌上的 “家常惊喜”，又称 “燕皮馄饨”。与普通馄饨不同，肉燕的皮由猪肉捶打至蓉，混合淀粉制成，薄如蝉翼却富有韧性。包裹住鲜嫩的猪肉馅，煮熟后浮在高汤中，搭配虾米、芹菜末提鲜。咬下时，燕皮的脆嫩与馅料的多汁相得益彰，高汤的鲜进一步激发风味，一碗下肚既暖胃又管饱。无论是作为早餐开启活力一天，还是作为夜宵驱散疲惫，肉燕都是福州秋冬季节里不可或缺的温暖滋味。