关于开展通辽餐饮名店、名厨、名小吃

评选活动的通知

2025年10月15日通辽市商务局、通辽市文化旅游广电局、通辽市市场监督管理局联合印发了《关于开展通辽餐饮名店、名厨、名小吃评选活动的通知》通商发（通商发〔2025〕32号）现将活动方案通知如下：

一、总体要求

聚焦牛肉火锅、荞面饸饹、通辽抻面、通辽烧烤等为代表的地方特色美食文化，彰显“原始天然、历史久远”的独特魅力，通过评选“名店”“名厨”“名小吃”，树立通辽餐饮的品质标杆和技艺典范，推动餐饮业与特色农畜产品深度融合，延伸产业链条，提升附加值，为通辽餐饮业的发展提供坚实的消费端支撑和文化软实力。

二、组织机构

主办单位：通辽市商务局、通辽市文化旅游广电局、通辽市市场监督管理局

承办单位：通辽市餐饮与饭店协会

协办单位：各旗县市区商务主管部门、文化旅游广电局、市场监督管理局

三、评选内容

通辽名店10家，主打牛肉、荞麦、烧烤、抻面等地方特色菜品，口碑优良的餐饮单位；

通辽名厨10人，精通牛肉、荞麦、小米等地方特色菜品制作，具有传承创新成果；

通辽名小吃20道，牛肉火锅、荞面饸饹、抻面等地方特色小吃。

三、评选标准

（一）通辽名店标准

在评选出的通辽名小吃的餐饮企业中评选；

经营资质：合法经营10年以上，近2年无重大投诉；

菜品占比：本地特色菜品占菜单比例≥40%;

品牌影响：在本地有较高知名度，具有文化展示空间；

供应链管理：建立可追溯的采购体系。

（二）通辽名厨标准

在评选出的通辽名小吃制作的厨师中评选；

专业资历：从事烹饪工作15年以上，通辽本地从业5年以上；

技术能力：精通3种以上技法（如传统烹饪技艺、烤涮技艺馅料加工、酱卤工艺等）;

创新贡献：开发过新菜品或改良传统工艺；

行业口碑：无食品安全事故记录，获业内认可。

（三）通辽名小吃标准

地域性：体现通辽传统烹饪技艺或文化典故（如蒙餐技法等）;

原料品质：主料必须使用通辽本地食材（需提供采购凭证）;

味型特色：突出“原始天然”风味，拒绝过度调味；

市场认可：在本地持续销售≥10年，有稳定消费群体。

（四）奖励

授予“通辽名店”“通辽名厨”“通辽名小吃”牌匾及证书。

四、评选流程

筹备启动：10月17日—18日，旗县市区商务主管部门发布评选公告，开通报名通道；

申报征集：10月18日—22日，企业、个人将申报材料（含菜品照片、配方说明）提交至旗县市区商务主管部门；

初评筛选：10月22—10月26日，旗县市区商务主管部门会同文化旅游广电局、市场监督管理局进行资质审核，并将初评通过后的企业、个人有关资料报送至市餐饮与饭店协会；

专家评审：10月26日—10月31日，市餐饮与饭店协会负责组织行业内有关领域专家现场评审；

名店：后厨检查+顾客访谈；

名厨：限时牛肉菜品实操；

名小吃：口味+工艺展示；

最终评审：市商务局会同市文化旅游广电局、市场监督管理局对专家评审后入选的名单进行综合评定，形成最终入选名单。

结果公示：11月3日，由市商务局、市文化旅游广电局、市市场监督管理局、市餐饮与饭店协会官网、公众号公示5天，接受社会监督。

五、成果转化

（一）《通辽美食地图》标注获奖单位；

（二）优先推荐参评“通辽老字号”“蒙字标”认证；

（三）在抖音平台开设“通辽美食”话题专区。

六、有关要求

（一）10月22日前，需要将PDF电子版申报材料发送至kqswj2023@163.com（科区主体咨询电话：8288172），请各餐饮企业及餐饮从业者按申报要求按时参与申报评选；

（二）报名表需与佐证材料一并提交，缺项视为无效；

（三）承诺书由法人/主厨亲签，名店需加盖公章；

（四）评分表由评委现场填写，涂改处需按指纹确认。

附：

1.《评选报名表》

2.《食品安全承诺书》

3.《评委现场评分表》

通辽市科尔沁区商务局

2025年10月20日

来源：科尔沁区商务局

编辑：田卉

一审：董鹏 二审：刘玉红 终审：郜健

尊重判罚，凝聚力量，为通辽队决战助威！