最近好生寒冷，到了饭点不知道吃啥时，就来一锅热乎乎的炖菜。有荤有素的搭配着炖一炖，热乎乎的一锅上桌就特别有食欲，就比如今天这道就很不错，感兴趣的可以试做。

这道炖菜是荤素搭配，主要食材有拆骨肉、青菜、鸡蛋、粉条这4种，其中拆骨肉就是从煮熟的猪棒骨上拆下来的瘦肉，感觉这个部位的肉更香一些，用来炒菜炖菜都可以。搭配小青菜、鸡蛋和粉条做到有荤有素，营养均衡。

话不多说，下面就来分享今天这道小青菜烧拆骨肉的做法，食材丰富一锅出，热乎乎地能吃个光盘，详细做法且看如下步骤分解：

——小青菜烧拆骨肉——

食材准备：小青菜适量，猪棒骨两根，鸡蛋两个，红薯粉条一小把，葱蒜适量，胡椒粉少许，鸡精少许，食盐，菜籽油适量

第一步：今天最重要的食材就是这个“拆骨肉”，就是用两根猪棒骨炖煮后得来的，最好炖煮个30分钟以上的时间，如此才可以把肉轻松拆下。炖煮猪骨剩下的原汤最好也要保留后用。

第二步：其它的配菜需要准备一把小青菜，清洗干净后沥干水分待用。一把红薯粉条用温水泡软后待用。少许的干木耳用凉水充分泡软后备用。还有两个鸡蛋摊成的鸡蛋皮切成菱形片备用。在摊鸡蛋皮的时候最好往蛋液中加入一些淀粉水，如此可以让鸡蛋皮更有一些韧性，不容易破碎。

第三步：所有的食材基本都准备好，下面就可以进入烹饪主题。锅小火烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入小料葱蒜炒出香味，此处喜欢辣味的可以适当添入一些干椒节一块炒一炒。把拆骨肉直接倒入锅中，转为大火炒一炒。

第四步：把猪骨汤直接倒入锅中，没有骨汤的就用开水即可。保持最大火将其煮开，而后把木耳、鸡蛋皮和粉条一块倒入锅中，保持大火煮个十分钟左右。调味就来一些食盐、鸡精（不喜勿加），白胡椒粉即可。

第五步：最后保持锅内大火，把小青菜倒入锅中，用勺子搅拌按压让其没入汤汁中，保持大火烫个两分钟左右就可以关火出锅了。有荤有素的一道汤菜，肉香菜嫩汤鲜美，热乎乎的一锅特别舒服，不知道吃什么的时候可以试一试今天这个做法。

——阿胡的小贴士——

炖煮猪棒骨也很简单，先把猪棒骨凉水下锅煮个5分钟焯水，捞出后要把骨头清洗干净，防止有血沫附着在上面，而后再重新凉水下锅，加入一些葱姜炖煮半个小时以上就可以了。

摊鸡蛋皮时加入的淀粉水要稠一些，水分太多也会让鸡蛋皮容易破碎。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！最近天气好冷，可以吃一些热乎乎的炖菜，今天这道小青菜烧拆骨肉的做法就很不错，有荤有素食材丰富，热乎乎的一锅吃了太舒坦。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！