原创 别点外卖了，剩菜这么做，5分钟一碗打卤面，酱香浓郁，真香
创始人
2025-10-20 16:44:42
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一个人在家或者下班累了，不要总是点个外卖凑合一顿，今天给大家分享一道面食新吃法，利用冰箱里的剩菜，简单几步就能做成一碗热乎乎的打卤面，做法超级简单，厨房小白也能一次成功。
【食材】
面条： 挂面或手擀面
卤子用料： 玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒，冰箱里有啥剩菜都可以切丁用
调味： 豆瓣酱、生抽、香醋
【具体做法】
1.把玉米胡萝卜先洗净切成丁，锅里水烧开，把玉米、胡萝卜、豌豆倒进去煮一两分钟，颜色鲜亮捞出来，控干水分。
2.锅烧热倒点油，油热先把焯好水的蔬菜丁倒进去，大火翻炒几下，炒出香气。
3.现在开始调味，来一勺豆瓣酱增加酱香味，然后用铲子炒出红油，再加点生抽提鲜，几滴香醋解腻，搅和匀了。
4.加小半碗水，让所有味道融合在一起，等汤汁变得浓稠关火，香喷喷的卤子就做好了！
5.另起一个锅烧水煮面，水开后下入面条，用筷子搅散，等水再次滚开加点凉水，这样来回两次，面条就熟了，口感特别筋道。
6.面条捞到碗里，不用带太多水，把提前做好的卤子浇上去，拌匀就能开吃啦，光看色泽就很有食欲，吃上一口面条爽滑，卤汁浓郁，真的太香了！
小贴士：
1.卤子里面的蔬菜可以自由发挥，家里有香菇、黄瓜、火腿肠，切成丁放进去都特别好吃。
2.喜欢吃辣的，炒酱的时候可以加一勺辣椒酱或者小米辣，超级过瘾。
3.吃之前撒点葱花或者香菜，颜值和味道都能再上一个台阶！
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