食材用料（2 人份）

• 猪里脊：半碗（约 100 克，选新鲜无筋部位，口感更嫩）
• 黄瓜：半根（选直溜硬挺的，去头尾后切菱形片，避免出水）
• 胡萝卜：半根（选橙红饱满的，切薄片，提前焯水 10 秒更易熟）
• 干木耳：5 克（用温水泡发 1 小时，去根部撕成小朵，洗净沥干）

• 鸡蛋：2 个（常温鸡蛋打散，加少许清水搅匀，炒出更蓬松）
• 调料：蚝油 1 勺（约 15 毫升）、清水 2 勺（约 30 毫升）、盐 5 克、葱花 10 克（分葱白、葱绿，爆香用葱白）、食用油 2 勺（约 30 毫升）、料酒 1 小勺（腌肉去腥味）、淀粉少许（腌肉锁汁）

烹饪步骤

1. 食材预处理：猪里脊切薄片，加 1 小勺料酒、少许淀粉抓匀，静置 10 分钟腌渍；黄瓜切菱形片后用少许盐抓匀，静置 5 分钟挤去水分（避免炒菜时出水）；胡萝卜片焯水后过凉水，保持脆感；木耳挤干水分备用。

2. 调料汁：碗中放入 1 勺蚝油、2 勺清水、5 克盐，搅拌至盐融化，提前调好料汁避免炒菜时手忙脚乱。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油烧至六成热（微微冒烟），倒入蛋液，中小火快速翻炒至蛋液凝固成蓬松蛋块，盛出备用（不要炒老，保持嫩度）。

4. 炒肉片：同一口锅再加少许油，放入葱白爆香，转大火放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色（约 1 分钟），避免肉片粘锅。

5. 炒蔬菜：加入胡萝卜片、木耳，大火翻炒 1 分钟，再放入挤干水分的黄瓜片，继续翻炒 30 秒（黄瓜炒久会软，保持脆爽口感）。

6. 收汁出锅：倒入提前调好的料汁，大火翻炒至汤汁微微浓稠（约 20 秒），最后放入炒好的蛋块，轻轻翻匀（避免蛋块碎掉），撒上葱绿，关火即可装盘。

健康功效

黄瓜能活血化瘀、清爽解腻，搭配胡萝卜的活血化瘀功效，可促进身体代谢；鸡蛋富含优质蛋白，能润燥、增强免疫力，其中的叶黄素还能护眼明目；猪里脊提供人体所需的蛋白质，低脂易消化；木耳含有丰富膳食纤维，可润肠通便，帮助肠道健康。整道菜荤素搭配均衡，口感脆嫩鲜香，营养全面易吸收。