蒸面条菜

食材用料

• 新鲜面条菜 100 克（优选带嫩茎的嫩叶，剔除老根、黄叶及虫眼叶片，确保无泥沙杂质，口感更鲜嫩）
• 中筋面粉 200 克（选用普通家用中筋面粉，黏性适中，能均匀包裹菜叶且蒸后不软烂）
• 细盐 5 克（建议用无碘细盐，调味更细腻，避免盐粒残留影响口感）

• 菜籽油 15 克（浓香植物油可提升风味，也可用花生油替换，忌用味道过重的油脂）
• 蘸料（可选）：大蒜 5 瓣（捣成泥后加 1 勺生抽、半勺香油拌匀）、鲜辣辣椒酱 2 勺

做法步骤

1. 处理面条菜：将选好的面条菜放入清水盆中，轻轻揉搓根部及叶片，去除附着的泥沙，反复冲洗 2-3 次至水质清澈，捞出后放在漏篮中沥干水分，再用厨房纸巾轻按菜叶表面，吸去多余水分（避免后续拌面粉时结块）。

2. 调味裹粉：把沥干的面条菜放入大碗中，先倒入 15 克菜籽油，用筷子翻拌均匀，确保每片菜叶都裹上一层薄油（防止蒸制时粘连）；接着加入 5 克细盐，继续翻拌至盐粒完全溶解；最后分次加入 200 克中筋面粉，边加边用手轻轻抓拌，动作轻柔避免菜叶破损，直至每片菜叶都均匀裹上面粉，无明显面疙瘩。

3. 蒸制操作：蒸锅加足量清水，大火烧开后，在蒸屉上铺上湿笼布（防止粘连），将裹好面粉的面条菜松散地铺在笼布上（避免堆积过厚，否则中间易夹生），盖上锅盖，保持大火蒸 8 分钟，关火后焖 1 分钟再开盖，防止温差导致菜叶回软。

4. 搭配食用：取出蒸好的面条菜，可直接趁热食用，也可根据口味蘸取蒜泥或鲜辣辣椒酱，口感松软清香，风味更丰富。

健康功效

面条菜含丰富膳食纤维、维生素 C 及钙、铁等矿物质，能促进肠道蠕动，改善消化功能；中筋面粉提供优质碳水化合物，为身体补充基础能量；烹饪过程少油少盐，避免过多油脂和钠摄入，符合清淡饮食原则，适合各年龄段人群，尤其适合减脂、控糖及消化功能较弱的人群，能在补充营养的同时减轻身体负担。