汪孟恭家常蒸面条菜：清香软糯做法_旅游资讯

创始人

2025-10-19 17:22:52

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蒸面条菜

食材用料

做法步骤

处理面条菜：将选好的面条菜放入清水盆中，轻轻揉搓根部及叶片，去除附着的泥沙，反复冲洗 2-3 次至水质清澈，捞出后放在漏篮中沥干水分，再用厨房纸巾轻按菜叶表面，吸去多余水分（避免后续拌面粉时结块）。

2. 调味裹粉：把沥干的面条菜放入大碗中，先倒入 15 克菜籽油，用筷子翻拌均匀，确保每片菜叶都裹上一层薄油（防止蒸制时粘连）；接着加入 5 克细盐，继续翻拌至盐粒完全溶解；最后分次加入 200 克中筋面粉，边加边用手轻轻抓拌，动作轻柔避免菜叶破损，直至每片菜叶都均匀裹上面粉，无明显面疙瘩。

3. 蒸制操作：蒸锅加足量清水，大火烧开后，在蒸屉上铺上湿笼布（防止粘连），将裹好面粉的面条菜松散地铺在笼布上（避免堆积过厚，否则中间易夹生），盖上锅盖，保持大火蒸 8 分钟，关火后焖 1 分钟再开盖，防止温差导致菜叶回软。

4. 搭配食用：取出蒸好的面条菜，可直接趁热食用，也可根据口味蘸取蒜泥或鲜辣辣椒酱，口感松软清香，风味更丰富。

健康功效

面条菜含丰富膳食纤维、维生素 C 及钙、铁等矿物质，能促进肠道蠕动，改善消化功能；中筋面粉提供优质碳水化合物，为身体补充基础能量；烹饪过程少油少盐，避免过多油脂和钠摄入，符合清淡饮食原则，适合各年龄段人群，尤其适合减脂、控糖及消化功能较弱的人群，能在补充营养的同时减轻身体负担。

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