“从手到口，从口到心，中国人总在烟火气里藏着对生活的热爱。哪怕是简单的食材，只要用心烹饪，平凡的餐桌也能盛满温暖滋味。”

大家好，这里是喂尚美食！每天分享家常美味，今天带来5道超下饭的特色菜，做法不复杂，新手也能一次成功，大人小孩都抢着吃，快收藏试试吧！

一、酱香炒豆干

食材：豆腐干2块、小米辣2根、洋葱半个、韭菜1小把、葱1根、姜2片、蒜3瓣

做法：

1. 豆腐干切薄厚均匀的片，锅中烧开水，加少许老抽，放入豆干焯烫1分钟，捞出沥干——提前给豆干上色，后续更入味。

2. 热锅冷油，油热后下葱花、蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，避免料头炒糊。

3. 倒入豆干和洋葱丝，大火翻炒1分钟，加1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油调味，最后放入韭菜段，快速翻炒10秒即可出锅，韭菜脆嫩不塌才好吃。

二、快手葱炮羊肉

食材：羊肉片500克、大葱2根、小米辣2根、蒜3瓣、花椒1小撮

做法：

1. 大葱去外皮，切成滚刀块（块大一点，炒后更香甜）；羊肉片加1勺料酒、少许盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟——淀粉能锁住羊肉水分，避免炒老。

2. 调碗汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺水淀粉，加少许清水搅匀，提前备好料汁，炒时不手忙脚乱。

3. 热锅倒油，油热后放入羊肉片，大火快速翻炒至表面变色，立即盛出（避免久炒发柴）。

4. 锅留底油，下蒜片、小米辣、花椒炒香，放入葱段，大火炒出葱香（葱微微变软即可），倒回羊肉，淋入碗汁，翻炒10秒至汤汁裹匀，关火出锅。

三、香煎葱烧鸡胸肉

食材：鸡胸肉500克、大葱2根、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉1勺

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块，加1勺料酒、1勺玉米淀粉、1勺黑胡椒粉、1勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟——充分腌制让鸡胸肉吃透味道，还能避免煎后发柴。

2. 热锅倒油，油温六成热（手放上方能感觉到热气），放入鸡肉丁，中小火煎至四面金黄、表面变色，倒出腌制时剩下的料汁，转大火煎至汤汁浓稠，裹在鸡肉上。

3. 最后放入大葱段，翻炒30秒，让葱香融入鸡肉，即可出锅。

四、烧烤味青椒烧面筋

食材：水面筋1包、青椒2个、辣椒面1勺、烧烤料1勺

做法：

1. 水面筋切成薄片状（越薄越容易煎出焦香）；青椒洗净，去籽后切成滚刀块。

2. 热锅倒油，油温六成热时放入面筋片，中小火慢煎，煎至两面金黄、边缘微焦，盛出备用——煎过的面筋更吸味，口感也更有嚼劲。

3. 不用洗锅，直接下青椒块，大火翻炒至青椒表面起皱、微微断生，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐调味，倒回面筋片，翻炒均匀。

4. 最后撒1勺辣椒面和1勺烧烤料，快速翻拌10秒，关火出锅，一口就有街头烧烤的香味！

五、蛋香烧豆腐

食材：嫩豆腐1块、鸡蛋4个、番茄酱1勺、葱1根、蒜3瓣

做法：

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块（动作轻一点，避免碎掉），放入大碗中，打入4个鸡蛋，用筷子轻轻翻拌，让每块豆腐都裹上蛋液。

2. 调碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺水淀粉，加少许清水搅匀，酸甜口孩子超爱。

3. 热锅倒油，油热后下葱花、蒜末炒香，倒入裹好蛋液的豆腐，中小火慢煎，煎至蛋液定型、表面金黄，用铲子轻轻炒散（不要太用力，避免豆腐碎）。

4. 淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁浓稠，裹在豆腐上，最后撒少许葱花点缀，即可出锅。