要说一夜之间能够火遍大江南北的美食，那非重庆小面莫属，当年我在深圳工作，忽然之间重庆小面就在互联网爆火。

结果不到10天时间，甚至大街小巷里到处涌现了许多重庆小面的餐馆，真的就像雨后春笋般，突然就冒了出来。

可见当时重庆小面有多么火爆，可惜好景不长，不到两三年的时间，逐渐走下坡路，这让人非常疑惑：曾火爆全国的重庆小面，为何如今很难看到了？

对此，有食客表示：“4个原因导致，这个曾经红极一时的美食，如今消失不见了。”

1、口味不正宗，很多店都不是重庆人开的

在重庆小面非常火爆那几年，我经常去吃，直到有一天，来了一个重庆的新同事，我带这位重庆的同事去吃了一次重庆小面。

重庆同事告诉我：“这个是假的重庆小面，一点都不正宗。”这位新同事还用重庆话跟店老板说话，结果店老板根本就听不懂。

后来我才知道，很多开重庆小面馆的老板，连重庆都没去过，只是看别人做就跟着学，完全不得要领，很多店都不是重庆人开的，最终砸了招牌。

2、份量太少，难以满足食客需求

在重庆，其实一碗小面的分量还是很不错，但是在外地市场，重庆小面的分量却是大幅度缩水，分量太少，根本就吃不饱。

重庆同事表示：“在我老家重庆，一碗小面下肚，能顶饱四五个小时，但在外地吃的小面，分量少得可怜，有时候还得再加个饼才能吃饱。”

很多店家为了控制成本，选择减少菜品分量，但是质量也未能保持，正宗的重庆小面讲究"面少料多"，而现在很多小店是"面少料也少"，完全失去了原本的风味。

3、价格偏高，性价比不足

在深圳或者广东其他地区，吃一碗重庆小面，价格要二三十块钱，如果要吃点肉，就更贵了，这样的价格还不如去吃一碗牛肉面更加划算，性价比不足，愿意去吃的人也就越来越少了。

其实一开始重庆小面的价格不贵，但是后面门店越来越多，店家为了提高利润，开始不断上涨价格，从8块钱最后到15块钱以上。

在上海工作的网友小李表示：“一碗小面28元，加上饮料小菜，一顿简餐就要三四十块钱，那我还不如去吃自助快餐，不如去吃馄饨，饺子之类的。"

4、口味太重，受众有限

我去了重庆旅游，品尝了正宗的重庆小面，说实话味道确实是太重口味了，吃完一碗面，感觉胃里火烧火燎的。

重庆小面其实就是重油重辣的特点，虽然吸引了一批嗜辣的食客，但是口味太重了，也让很多消费者望而却步。

虽然外地的重庆小面改良了味道，没有那么重口味，但是大家却缺乏性价比，而且每家味道都不一样，想要吃到一家好吃的，那简直就是开盲盒，所以最终大家都懒得去吃了，重庆小面也就逐渐失宠了，如今大街小巷里很难看到了。