“这饺子馅怎么有点扎嘴？”

闺蜜来家里聚餐，我端出自己包的荨麻饺子，她咬了一口突然皱眉。我笑着递过醋碟：“先蘸蘸，等会儿告诉你秘诀。”

一、荨麻饺子：春天的味道

包荨麻饺子最费功夫。我先把荨麻嫩叶焯水，挤干水分后切碎，和猪肉馅、虾皮、鸡蛋混在一起，加盐、生抽、香油调味。“关键是要多放点姜末，”我边搅拌边说，“荨麻性凉，姜能中和寒气。”闺蜜帮我擀皮，我包的时候特意把褶捏得紧实：“不然煮的时候容易破。”

水开后下饺子，点三次凉水。出锅的饺子碧绿透亮，闺蜜咬了一口：“咦？不扎嘴了，反而有点脆！”我解释：“焯水去除了刺毛的毒性，切碎后口感更细腻。”她连吃五个：“这比荠菜饺子多了股清新，明天教我？”

二、荨麻煎饼：快手早餐新选择

第二天早上，我用荨麻做了煎饼。把焯好的荨麻切碎，和面粉、鸡蛋、水调成面糊，加盐调味。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼。“火要小，不然容易糊。”我边翻面边说。出锅的煎饼金黄中透着绿，闺蜜咬了一口：“这比葱花饼香，荨麻的颗粒感让口感更丰富！”我递过豆浆：“搭配吃，营养均衡。”

三、荨麻火锅：冬季暖身的创意吃法

冬天和朋友吃火锅，我偷偷带了焯好的荨麻。“这能吃？”朋友一脸怀疑。我夹了一筷子放进辣锅：“涮10秒就行，别煮老了。”出锅的荨麻裹着红油，朋友咬了一口：“哇！比菠菜吸味，又比茼蒿脆！”大家纷纷效仿，一盘荨麻很快见底。“下次吃火锅还得带这个！”朋友嚷嚷着。

小贴士：

1. 荨麻做馅要切得极碎，否则影响口感。
2. 煎饼面糊不能太稠，否则煎出来硬。
3. 火锅涮食时间控制在15秒内，保持脆嫩。
4. 搭配姜、蒜等温性调料，平衡寒性。