美好生活在云南｜大理宾川酸排骨，味蕾上的独特味道_旅游资讯

美好生活在云南｜大理宾川酸排骨，味蕾上的独特味道

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2025-10-17 15:22:53

炭火舔舐着烤架，一串串色泽诱人的酸排骨在炭火上嗞嗞作响，散发出的酸香气息，挑逗着每一位食客的味蕾，这便是云南宾川独有的味道——酸排骨。酸排骨，其精髓，全在一个“酸”字。其酸，并非来自酸精的直白刺激，而是白醋和柠檬混合而成的果香。用新鲜捣制的蒜汁提供辛香基底，用纯净的白醋赋予直接而清澈的酸味骨架，再挤入新鲜柠檬汁，带来富有层次的果味清香。经过四至五小时的腌制，排骨呈现出一种更加直接、明亮而富有活力的酸味。当腌制好的酸排骨遇到炽热的炭火，一场味觉的魔术才真正上演。原本其貌不扬的排骨在火焰的舔舐下，逼出丰腴的油脂，发出“滋滋”的悦耳声响，调料与肉香在高温中激烈碰撞，香飘四溢。（开屏新闻记者王利绚通讯员徐晓霞周云曦李响摄影报道一审何晓宇责任编辑易科彦责任校对李鸿睿主编严云终审编委刘超）

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