每天到了做饭时间，不少人都会犯愁：想做些好吃的给家人，又怕步骤太复杂、耗时太长，尤其是上班族，下班后没精力折腾复杂菜式。

其实，家常菜不需要多华丽，简单的食材、不复杂的做法，照样能做出让大人小孩都爱吃的美味。

今天就推荐 5 道简单易学的家常小菜，每一道做法都不复杂，分分钟就能搞定，不管是日常下饭，还是偶尔改善口味，都特别合适，就算是厨房新手，跟着步骤做也能一次成功。

第一道：番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋绝对是家常小菜里的 “万金油”，食材常见，做法简单，酸甜可口，不管是配米饭还是配馒头，都能让人多吃几口，大人小孩都喜欢。

食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、大蒜 2 瓣、盐少许、白糖半勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅匀；大蒜去皮切末。

2. 起锅烧油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，炒成小块后盛出备用。

3. 锅里留少许底油，放入蒜末炒出香味，加入番茄块，大火翻炒至番茄出汁，然后加入半勺白糖（中和番茄的酸味）和少许盐，继续翻炒均匀。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒几下，让鸡蛋裹上番茄汁，关火出锅。这道番茄炒鸡蛋就做好了，酸甜入味，特别下饭。

第二道：青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道清爽解腻的家常小菜，土豆软嫩，青椒脆爽，做法简单，几分钟就能上桌，不管是早餐配粥，还是午餐、晚餐下饭，都很合适。

食材准备：土豆 1 个、青椒 1 个、大蒜 2 瓣、盐少许、白醋几滴（可选）、食用油适量。

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆；青椒洗净，去籽后切成细丝；大蒜去皮切末。https://Agents.BaiDu.com/communitY/article-Detail.html?articleId=249235&productId=2

2. 烧一锅水，水沸后放入土豆丝，焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，加入青椒丝，大火翻炒 30 秒，至青椒微微变软。

4. 加入沥干水分的土豆丝，快速翻炒 1 分钟，加入少许盐和几滴白醋（加白醋能让土豆丝更脆，不吃酸可以不放），翻炒均匀后关火出锅。这道青椒土豆丝脆嫩爽口，大人小孩都爱吃。

第三道：蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清淡又营养的家常小菜，西兰花脆嫩，蒜香浓郁，做法简单，还带着一定的养生效果，很适合日常食用，就算是不爱吃蔬菜的小孩，也会喜欢这道小菜的味道。

食材准备：西兰花 1 小颗、大蒜 5 瓣、盐少许、生抽 1 勺、食用油适量。

做法步骤：1. 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡 10 分钟，去除表面的杂质和小虫；大蒜去皮切末。

2. 烧一锅水，水沸后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花，焯水 2 分钟，至西兰花变绿且熟透，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 起锅烧油，油热后放入一半蒜末，小火炒出香味，然后加入西兰花，大火快速翻炒 1 分钟。

4. 加入少许盐和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，最后撒上剩下的一半蒜末，翻炒几下后关火出锅。这道蒜蓉西兰花蒜香浓郁，西兰花脆嫩，营养又美味。

第四道：香煎鸡胸肉

香煎鸡胸肉做法简单，肉质鲜嫩，不油腻，不管是作为主菜，还是搭配沙拉、米饭，都很合适，大人小孩都能吃，还能补充蛋白质，是一道很实用的家常小菜。

食材准备：鸡胸肉 1 块、盐少许、黑胡椒少许（可选）、生抽 1 勺、料酒 1 勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用刀从中间片成两半，使其厚度均匀，然后用刀背轻轻敲打鸡胸肉，让肉质更松软；将鸡胸肉放入碗中，加入少许盐、黑胡椒、1 勺生抽和 1 勺料酒，抓拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，且鸡胸肉熟透（用筷子能轻松扎透）。

3. 将煎好的鸡胸肉切成小块，装盘即可。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在煎好后淋上少许番茄酱或蜂蜜，味道会更丰富。这道香煎鸡胸肉鲜嫩多汁，一点都不柴，大人小孩都爱吃。

第五道：冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤是一道清淡鲜美的家常汤菜，冬瓜软嫩，丸子 Q 弹，汤味鲜香，做法简单，几分钟就能做好，不管是饭前喝汤开胃，还是饭后喝汤解腻，都很合适，大人小孩都喜欢这道汤的味道。

食材准备：冬瓜 1 小块、猪肉末 100 克、鸡蛋 1 个、盐少许、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、葱花少许、食用油适量。

做法步骤：1. 冬瓜去皮洗净，切成薄片；猪肉末放入碗中，加入 1 个鸡蛋、少许盐、1 勺生抽和 1 勺淀粉，用筷子朝一个方向充分搅拌均匀，制成肉馅。

2. 起锅烧适量清水，水开后转小火，用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。

3. 加入切好的冬瓜片，大火烧开后转小火，煮 3 分钟，至冬瓜变软透明。

4. 加入少许盐调味，撒上葱花，关火出锅。这道冬瓜丸子汤鲜香清淡，丸子 Q 弹，冬瓜软嫩，大人小孩都爱喝。

这 5 道家常小菜，每一道做法都不复杂，食材常见，分分钟就能搞定，而且味道都很不错，不管是大人还是小孩都爱吃。

平时没时间做复杂饭菜的时候，不妨试试这几道小菜，既能让家人吃得开心，又不用花费太多时间和精力，轻松解决吃饭难题。

就算是厨房新手，跟着步骤一步步做，也能做出美味的家常小菜，让日常饮食变得更丰富、更可口。