近年来，“江西小炒” 四个字悄然占据了江浙沪餐饮市场的热门榜单——街头巷尾的赣菜馆前排起长队，外卖平台上 “江西小炒肉”“小炒黄牛肉” 的订单量持续飙升，甚至连不少连锁餐饮品牌都争相推出江西小炒系列菜品。

这场 “江西小炒热” 并非偶然，而是赣菜风味与市场需求碰撞出的火花，是江西特色食材绽放的独特魅力，更是千千万万赣菜厨师用创新的技艺所缔造的。

锅气与食材，是刻在江西小炒骨子里的美味密码

江西小炒能在竞争激烈的江浙沪餐饮市场 “杀出重围”，首要秘诀便是那股让人魂牵梦绕的 “锅气”。不同于精致摆盘的宴席菜，江西小炒讲究 “猛火快炒”—— 高温铁锅锁住食材水分，葱姜蒜与辣椒在热油中迸发香气，食材下锅后快速翻炒，每一口都带着焦香与鲜嫩的平衡，这种充满烟火气的烹饪方式，恰好击中了当下消费者对 “家常味”“烟火气” 的情感需求。

而 “锅气” 的背后，是江西得天独厚的优质食材在 “撑腰”。赣鄱大地山清水秀，从鄱阳湖的新鲜水产，到赣南的散养家禽，再到井冈山的山野菌菇、樟树的特色香料，每一种食材都带着原生态的鲜美。正是这份对食材本味的坚守，让江西小炒无需过多复杂调料，便能凭借食材自身的优质口感征服江浙沪食客的味蕾。

平价食材+创新技艺，让江西小炒走进更多人心里

如果说食材与锅气是江西小炒的 “底色”，那么赣菜厨师们的匠心与创新，便是让其 “出圈” 的关键推手。在赣菜厨师眼中，江西小炒不仅是一道菜，更是连接地域风味与大众需求的桥梁。

一方面，他们坚持打造 “高性价比家常菜”—— 选取江西或当地的平价食材，以简单却精湛的烹饪手法，做出让消费者 “花小钱吃好饭” 的菜品；另一方面，厨师们不忘 “味道融合创新”，根据不同地域消费者的口味偏好调整风味——在江浙沪地区，适当降低辣度，增加鲜甜口感。针对年轻群体，推出 “江西小炒+网红吃法” 的组合，如小炒肉盖浇饭、小炒黄牛肉拌粉等。这种“守正创新”的思路，让江西小炒既能保留赣菜的灵魂，又能适配更多元的市场需求，成功打破地域限制，收获更广泛的食客群体。

加柴“江西小炒热”，来这场盛会解锁赣菜发展新可能

挖掘赣菜更深层的发展潜力、让江西小炒这股热度持续升温，这场赣菜食餐盛会——良之隆・2025第三届中国赣菜食材电商节，是赣菜人绝对不容错过的行业盛会！

将于11月13-15日在南昌绿地国际博览中心举行的良之隆・2025 第三届中国赣菜食材电商节，正是为所有关注赣菜发展的从业者搭建的 “资源对接平台” 与 “灵感碰撞舞台”。无论你是赣菜酒店餐馆经营者、餐饮品牌研发人员，还是食材厂商，都能在这里找到所需的产品、资源、灵感。

01、找赣鄱土特食材，让江西小炒烟火气更浓

本届赣菜食材电商节将汇聚江西各地的特色食材：鄱阳湖的清水大闸蟹、赣南的黑猪肉、吉安的泰和乌鸡、宜春的富硒蔬菜…… 从主料到辅料，从新鲜食材到预制半成品，你能一站式找到最正宗、最优质的赣鄱食材。用源头好食材做江西小炒，不仅能还原菜品本味，更能让食客感受到赣菜的“地道烟火气”，吸引人气、积累口碑。

02、看全国特色食材，让赣菜融入各地风味、抢占更多市场

江西小炒想要在全国市场持续扩张，就需要 “入乡随俗”。展会不仅聚焦江西本地食材，还将邀请全国各地的优质食材供应商入驻——从川渝的特色辣椒、广东的新鲜海鲜，到东北的优质杂粮、西北的特色干货，您能接触到不同地域的食材资源。通过将外地食材与赣菜烹饪手法结合，既能开发出适配当地口味的新品，又能丰富菜单选择，帮助赣菜品牌稳步占据国内更多地区的餐饮市场。

03、学创菜经验，打造更多“爆款”

本次展会期间，将举办多场赣菜创新烹饪大赛、厨师交流论坛等活动，邀请国内知名赣菜大厨、餐饮研发专家现场分享创菜思路：如何从江西传统菜中提炼灵感，如何结合当下流行趋势设计新品，如何通过食材搭配提升菜品颜值与口感。无论您是想优化现有菜单，还是打造下一款“江西小炒”级别的爆款菜，都能在这里获取实用的创菜经验，让门店在竞争中脱颖而出。

04、对接供应链资源，推动江西小炒标准化、连锁化、品牌化

江西小炒要实现规模化发展，离不开供应链的支撑。展会将汇聚食材供应链企业、冷链物流服务商、餐饮连锁运营机构等多方资源，助力探讨江西小炒的标准化生产（如食材预处理、调料标准化配比）、连锁门店的供应链搭建（如食材集中采购、冷链配送方案），以及品牌化运营策略（如品牌定位、营销推广）。通过展会对接优质供应链资源，不仅能降低运营成本，还能推动江西小炒从“街头小吃”向连锁化、品牌化升级，进一步打响赣菜的全国知名度。

江西小炒的出圈，是赣菜崛起的信号。而这场赣菜食材电商节，是挖掘赣菜潜力、抓住当地餐饮发展新机遇的关键窗口。如果想在 “江西小炒热” 中抢占先机，让自己的餐饮事业与赣菜一起火热，就千万别错过这场盛会！

11月13-15日，良之隆・2025 第三届中国赣菜食材电商节在南昌绿地国际博览中心，期待与您一起，为江西小炒持续火爆添柴加火，让赣菜进一步香飘全国！

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