“秋季不补，冬季受苦”，随着秋天的脚步悄然来临，气候逐渐干燥，人体的新陈代谢也发生着变化。此时，合理的饮食滋补显得尤为重要。今天就为大家带来8道美味又营养的家常菜，做法简单，让你轻松为家人的健康加分，抵御即将到来的寒冬。

一、红烧肉

准备食材

五花肉，冰糖，老抽，生抽，盐

1，五花肉切成小块，放一边备用。起锅少油，把肉倒进去煸炒至油脂。

2，五花肉炒至表面微焦，然后放入冰糖，老抽，生抽，翻炒上色。

3，把五花肉转至高压锅，加葱姜，八角和一点清水，炖10分钟左右。

4，炖好的肉重新放入锅里，大火收汁，再加盐调味就可以了。

二、白萝卜羊肉汤

准备食材：白萝卜、羊肉、姜片、葱段、枸杞、盐、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤羊肉，先用清水冲洗干净，切成大块，放入清水锅中，加入适量料酒和几片姜片，冷水下锅焯煮，水开后撇去浮沫，将羊肉捞出，用温水冲洗干净备用。

2、准备一根白萝卜，去皮洗净，先切成厚片，再切成滚刀块备用。姜切片、葱切段，枸杞用温水稍稍泡发。

3、将焯好水的羊肉放入砂锅或汤锅中，倒入足量清水，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让羊肉汤逐渐乳白浓香。

4、加入切好的白萝卜块，继续小火炖20分钟左右，直到萝卜变得软透，羊肉酥烂。

5、最后放入泡好的枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖2分钟即可关火。

6、盛入碗中，撒少许葱花提香，这道清甜暖胃的【白萝卜羊肉汤】就完成了。

三、西兰花虾仁蒸蛋

【食材】

西兰花、虾仁、豆腐、鸡蛋、盐

【做法】

1. 鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水搅匀过滤；西兰花、虾仁焯水。

2. 碗底铺豆腐块，倒蛋液，放虾仁、西兰花，盖保鲜膜扎孔。

3. 水开后蒸15分钟即可。

四、辣子鸡丁

【食材】

鸡腿肉、青红椒、姜蒜、花椒粉、老抽、盐、芝麻

【做法】

1.鸡腿肉切小块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

2.锅中热油，爆香姜蒜末，

3.将鸡肉倒入锅中，轻轻地，（然后翻炒几下，直至鸡肉完全熟透，接着加入青红椒，再次进行翻炒（这一操作。

4.加1勺老抽；半勺盐；适量花椒粉调味，出锅前撒上，芝麻。

五、香烤豆腐

【食材】

豆腐、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、芝麻酱、白糖、盐、香菜

【做法】

1.豆腐切小块，放入空气炸锅，喷上油，

2. 空气炸锅200度烤15分钟，翻面再烤10分钟。

3.碗中放葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻接着淋入热油使其爆香，接下来加1勺生抽，以及陈醋、芝麻酱再加上半勺白糖，还有少许盐，将其拌匀，从而形成酱汁。

4.将烤好的豆腐，缓缓倒入已调好的酱汁之中，接着放上翠绿的香菜，接下来轻轻拌匀，便可享用。

六、菌菇滑炒牛肉片

所需材料： 牛里脊250克、海鲜菇150克、红甜椒半个、小葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣；腌肉料：蚝油2茶匙、生抽2茶匙、淀粉1大勺、食用油1勺。

详细步骤：

1. 牛肉处理： 将牛肉逆着纹理切成薄片，这是保证口感嫩滑的首要关键。加入蚝油、生抽和2大勺葱姜水，用手反复抓揉，直到液体完全被吸收。接着加入淀粉均匀包裹，最后淋上食用油锁住水分，静置20分钟。

2. 配菜准备： 红椒切菱形块，海鲜菇洗净。烧一锅开水，加入少许盐，放入海鲜菇焯烫约60秒后捞出，沥干水分备用。

3. 快炒牛肉： 炒锅烧热后加油，油温六成热时放入蒜末爆香，转大火放入牛肉片快速滑散，一见变色立即盛出，全程不超过90秒。

4. 组合调味： 洗净锅，加少许油，先炒红椒至断生，加入海鲜菇和牛肉片，淋入2茶匙生抽快速翻炒，最后撒入葱段翻匀即可出锅。

七、西兰花炒牛肉

材料：西兰花、牛肉、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒几下，加入适量盐调味。

5. 倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

八、黑芝麻核桃粥

材料：黑芝麻、核桃、大米、冰糖

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟左右。

2. 黑芝麻、核桃分别炒熟，黑芝麻研磨成粉，核桃切碎备用。

3. 将大米放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟。

4. 加入黑芝麻粉、核桃碎、冰糖，继续煮 10 - 15 分钟，至粥浓稠即可。

这8道家常菜在秋季为我们的身体注入满满的营养，做法简单易上手，赶快为家人做起来，让大家健康快乐地迎接冬季的到来。