《国家名厨》人物：吴旭波 中华节气菜设计师 美食业成都市技术能手
吴旭波，男，汉族，1985年3月出生，山西和顺人，大专学历，现任四川棠膳餐饮管理有限公司技术总监、乐山高新翰文大酒店行政总厨，创意玩家·星厨联盟联合创始人，川菜非遗技艺（杜师门）第四代传人，国家中式烹调二级技师，国家名厨，高级公共营养师，美食业成都市技术能手，青年烹饪艺术家，四川省技能人才考评员，职业技能竞赛国际评委，四川省江油市成人教育学校中餐烹饪教师，绵阳职业技术学校客座教师。
2000年在北京三苏大酒店跟随“军中御厨”甘国清大师学徒，2002年又跟随嘉州名厨童磊夫妇继续在三苏大酒店（民族园店）研习食品雕刻与川式凉菜技艺。2004年随嘉州名厨杜凯转至乐山三苏大酒店深入学习川式热菜。2020年他拜入川菜元老杜开洪大师门下，系统传承川菜技艺精髓。
2017年他创立工作室，带领30余位年轻厨师长共同研习川菜技艺，开展公益讲演，并系统整理研究了东坡餐饮文化、沫若家宴文化与乌尤素食文化，积极推动嘉州川菜文化的传播。2018年他出任千里走单骑乐山酒店主理人。2020年4月担任四川阿凯缇娅餐饮管理有限公司总经理。同时担任乐山高新翰文大酒店行政总厨与四川棠膳餐饮管理公司技术总监。
在专业领域，吴旭波屡获殊荣：2005年获乐山第二届烹饪技术大赛金奖及展台奖；2010年获峨眉山市第五届旅游行业服务技能大赛一等奖；2020年获成都百万职工技能大赛第四名；2023年在世界川菜烹饪技能大赛中斩获创意奖，并位列排名赛第10名，同年被授予美食业成都技术能手称号；2024年他受邀参加四川峨眉电影频道节目“烧椒藿香翘壳鱼”拍摄，在“举杯贺兰山”全国名厨餐酒搭配邀请赛中荣获最佳滋味奖，并作为川菜展演特邀嘉宾参与多项活动，同年还在绵阳餐饮名店进盐泉乡村美食节厨艺比赛中获二等奖，并作为乐山代表参与川菜大师傅进京交流。此外，他在2023至2025年间连续三年蝉联“联合利华城市星厨”称号。2025年他被授予“中华节气菜设计师”荣誉，并荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。
代表作品
藤椒藜麦黑虎虾
烧椒藿香翘壳鱼
宫爆酱芝士南瓜/乳扇脆片
法式鹅肝/茄子/鱼香汁
上河帮馋嘴牛蛙