昨天分享了一个牛肉的吃法，今天我想继续来一道。昨天的是三种食材搭配，西红柿、鸡蛋和牛肉，今天的搭配也还是三种，同样是一道无敌下饭好菜。

今天与牛肉搭配的是青椒和豆腐，这3样也是绝配，而且营养丰富，有牛肉的优质动物蛋白，也有豆腐的植物蛋白，用青椒来融合两者并提味增香，又滑又嫩，香味扑鼻，用来拌米饭吃更是无敌。

话不多说，下面就来分享今天这道青椒牛肉嫩豆腐的做法，香味浓郁，鲜鲜嫩嫩就是吃不够，详细做法就在以下步骤分解：

——青椒牛肉嫩豆腐——

食材准备：鲜牛肉一块，嫩豆腐两盒，青椒适量，蒜末，葱花，姜末，生抽，蚝油，食盐，淀粉水，菜籽油适量

第一步：还是先来准备牛肉部分，一块鲜牛肉顶着其纹理切片，放入碗中后加入一些食盐、蚝油和少许生抽，下手充分地抓拌均匀，而后再来一些干淀粉抓匀置于一边备用。再准备两盒嫩豆腐，倒出后切成小块，直接放入一个砂锅中待用。这个盛具最好用砂锅，因为最后还要上锅加热一番。

第二步：准备的辅料都比较简单，有青椒适量，剖开去籽后切碎成小颗粒放入碗中待用，青椒粒最好分为两份使用。还需要搭配一些蒜末，姜末和葱花备用。想要这道菜的青椒香味更浓郁，这几样小料都不要缺。

第三步：基本主要的食材都准备好了，下面就来开火烹饪吧。先把炒锅烘干，淋入一些菜籽油小火烧热，而后先把蒜末、姜末和葱花倒入锅中炒出香味，而后再把青椒粒倒入锅中炒一炒，炒出青椒的香味。

第四步：取出腌制好的牛肉倒入锅中，和青椒一块小火炒一炒，待牛肉完全变色后我们淋入一碗开水，撒入一些食盐、生抽调味，转为大火略煮一分钟时间。

第五步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，直接淋入锅中让锅中的青椒牛肉和汤汁浓稠起来，再加入一把青椒粒搅匀即可。如若家中有藤椒油的也可以淋入一些增加一些鲜麻的味道。

第六步：取出盛与嫩豆腐的砂锅，把炒锅中做好的青椒牛肉连同汤汁一块浇在豆腐上面。此时下面的豆腐还是凉的，也没有入味。再将砂锅置于灶火上烧开就可以上桌开吃了。鲜椒的味道实在让人食欲大开，牛肉鲜嫩，地下的豆腐一定要用勺子来吃，裹满了汤汁用来拌米饭也是无敌了，妥妥的美味。

——阿胡的小贴士——

这菜也可以用老豆腐来制作，不过老豆腐更不容易入味，这里建议老豆腐提前用盐水煮一煮，帮助其入入底味即可。

菜谱中青椒分为两份下锅，出锅前再撒入一把，这样可以让颜色更好，同样的可以增加青椒的鲜香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！牛肉和豆腐一块怎么做好吃？就用青椒来做一个桥梁吧，三者搭配就是美味至极，妥妥的开胃下饭好菜，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食，在此特别感谢您的赞和“小红心”，祝您和您的家人生活幸福安康！