为全面落实《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，进一步响应国家推动产业高质量发展、促进传统产业升级的战略号召，中国食品发酵工业研究院联合国家固态酿造工程技术研究中心、四川轻化工大学及泸州老窖股份有限公司等共同举办的“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”于2025年10月11日在四川省自贡市四川轻化工大学举办。

由中国食品发酵工业研究院主办的第四届“中食杯”传统发酵食品创新大赛于2025年2月启动后，吸引了近200家知名企业或个人参与，共征集到400余款发酵产品，参赛规模创下新高。

本届参赛产品涵盖了白酒、啤酒、黄酒、果酒等饮料酒类，酱油、食醋、料酒等发酵调味品，以及发酵饮料、纳豆等多个细分领域。400余款参赛产品各具特色，充分展现了我国发酵食品行业的创新活力与发展潜力。品评专家们依据国际通用的感官评价体系，从“色、香、味、体”四个核心维度对产品进行科学、严谨的评价。最终大金奖、金奖、银奖以及包装创意奖名单在10月11日的颁奖晚宴上公布亮相。

其中，参与本届大赛的企业四川浩丰酒业有限公司选送的产品“52%vol川春特曲”荣获金奖，彰显其专注品质、深耕品牌的匠心精神与底蕴实力。

“川酒陈醇，春和景明。”四川浩丰酒业位于中国名酒之乡、浓香型白酒主要产地之一的四川省绵竹市，始建于1983年，前身是绵竹县玉泉酒厂，2003年改制为绵竹市盛达酒业，2010年更名为四川浩丰酒业有限公司。经过四十多年的发展，浩丰酒业已成为一家集科研、生产、营销于一体的专业酿酒企业，主营业务包括品牌白酒营销（浩丰系列、川春系列）、品牌建设专用酒液研发配套、原酒销售与贴牌业务。

浩丰酒业始终秉承着严谨的工艺流程，以一级品酒师、白酒酿造高级技师、中国酿酒工业协会注册酿酒高级品酒师、四川省白酒评委钟永为引领，构建强大的人才队伍，匠心传承浓香型白酒传统酿酒技艺；并凭借三十余年实战经验与企业服务案例和现代市场营销理念，结合自身专长从技术角度分析把握市场，制定产品方案。

此次获奖的“52%vol川春特曲”，便是由资深酿酒大师钟永勾调而成的浓香型白酒产品，“窖香浓郁优雅，酒体醇厚绵甜，落喉净爽顺畅，风格典型，饮后犹香”的独特风格，突显他在酿酒勾调中的超强水平与对酒体风格敏锐的解析能力。

钟永1986年毕业于绵阳市商业学校，后在四川省绵阳糖酒站创办的西蜀酒厂从事化验、勾兑等工作；师承绵阳地区白酒技术权威谢开科老师、四川教育学院吴德贤教授和四川大学陈益钊教授；1990年正式成为四川省白酒评委；1993年至1995年，就职于绵阳市政府食品工业办公室、绵阳市食品协会。

1999年至2003年，成为崇州市巴蜀酿酒研究所副所长，并正式加入吴德贤教授团队，共同为省内外诸多酒厂提供技术服务。1999年开始服务甘肃市场，曾先后为甘肃春天酒业有限公司、甘肃皇台酒业股份有限公司、甘肃金微酒业集团有限责任公司等众多酒厂提供技术支持。他参与开发的“康庆坊系列酒”、“本色系列酒”、“42%voL世纪金微系列酒”、“金微18年酒”等白酒产品畅销市场，书写地方白酒历史的新篇章。

2003年至2013年，担任成都三和酿酒有限公司、成都金三和酒业有限公司的副总经理，从事核心的技术质量管理工作；2013年之后一直任职于四川浩丰酒业有限公司担任总经理一职。酿酒行业是一件苦差事，要成为真正的专家并不容易，而钟永择一业守一生。在他近40年的酿酒生涯里，勤奋与热爱练就了他神奇的白酒勾兑调味能力。

钟永不仅对浓香型白酒的生产技术有着深入研究，并且在勾调和香型融合方面见解独到，经过多年实践形成自己特有的技术体系。同时，他还擅长应用市场营销知识并结合白酒技术专长进行市场调研，设计出既区别于竞品、又受消费者喜爱的酒体，为服务企业深度赋能。

钟永认为，中国白酒酿造历史源远流长，微生物成就了好佳酿，他们是我们共同的酿酒大师，作为专业酿酒人要向大自然学习，向酿酒的前辈学习，在传承中不断创新，共同助力中国酒业高质量发展。浩丰酒业将坚守“传承文明、缔造卓越”的经营理念，为消费者提供高品质的白酒产品，为行业市场服务，实现互利共赢。

（酒庄头条）