导读：秋天吃饺子，这馅比韭菜芹菜好多了，健胃养胃味道香，全家都爱吃

秋意渐浓，凉风轻拂，大自然在这个季节里慷慨地馈赠着丰富多样的食材。在众多秋日美食中，饺子无疑是一颗璀璨的明珠，它承载着家的温暖与记忆，是团圆与幸福的象征。当秋天的第一缕凉意袭来，一家人围坐在一起，包着饺子，聊着家常，那温馨的场景，仿佛能驱散所有的寒意。而在众多饺子馅料中，有一种馅料比韭菜、芹菜更胜一筹，它就是莲藕猪肉馅，鲜美多汁，味道香浓，让人回味无穷。

莲藕：秋日的养生珍宝

莲藕，是秋天当之无愧的时令蔬菜。它生长在池塘的淤泥之中，却出淤泥而不染，有着“水中珍宝”的美誉。秋天的莲藕最为肥美，口感脆嫩多汁，营养也极为丰富。从传统角度来看，莲藕性寒，味甘，清热生津、健胃养胃味道香、补脾开胃。在这个干燥的秋季，吃些莲藕能够滋润身体，缓解秋燥带来的不适。而且莲藕中含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化，无论是老人还是孩子，多吃莲藕都对身体大有裨益。

莲藕猪肉馅饺子：鲜香多汁的完美组合

当脆嫩的莲藕与鲜香的猪肉相遇，会碰撞出怎样美妙的火花呢？莲藕的清甜能够中和猪肉的油腻，使饺子馅更加清爽可口；而猪肉的醇厚香味又能为莲藕增添丰富的口感，两者相得益彰，共同打造出一种独特的鲜美滋味。咬上一口这样的饺子，鲜嫩多汁的馅料在口中散开，莲藕的脆爽与猪肉的软糯相互交织，让人忍不住一口接一口。

食材准备

制作莲藕猪肉馅饺子，我们需要准备以下食材：

猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，大约 500 克，这样制作出来的馅料既不会过于油腻，也不会太柴。

莲藕：2 - 3 节中等大小的莲藕，要挑选表皮光滑、无损伤的新鲜莲藕。

葱姜：适量，用于去腥增香。

饺子皮：可以根据自己的需求购买现成的饺子皮，也可以自己动手制作。如果自己制作，大约需要 500 克面粉。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡精等。

做法步骤

处理猪肉：将五花肉洗净，剁成肉馅。如果觉得自己剁肉馅太麻烦，也可以使用绞肉机，但手工剁出的肉馅口感会更有嚼劲。在剁好的肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。然后分多次加入少量的清水，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样煮出来的饺子馅会更加鲜嫩多汁。

处理莲藕：将莲藕去皮，洗净后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。接着把莲藕块放入搅拌机中，搅打成细小的颗粒状。如果没有搅拌机，也可以用刀慢慢剁碎，但要注意不要剁得太碎，保留一些颗粒感，这样吃起来口感会更好。把搅打好的莲藕颗粒用纱布挤干水分，但不要挤得太干，保留一些水分可以让馅料更加多汁。

调制馅料：将挤干水分的莲藕颗粒放入调好的肉馅中，再加入适量的葱姜末和香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，莲藕猪肉馅就调制好了。

包饺子：取一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏出自己喜欢的形状。可以是传统的月牙形，也可以是元宝形，只要把口封严实，防止煮的时候露馅即可。

煮饺子：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止它们粘在一起。等水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复这个动作 2 - 3 次，直到饺子全部浮起，且饺子皮变得透明，就说明饺子煮熟了。

秋日里的温馨时刻

当一盘盘热气腾腾的莲藕猪肉馅饺子端上桌，那诱人的香气瞬间弥漫在整个房间。一家人围坐在一起，一边吃着美味的饺子，一边分享着生活中的点点滴滴，欢声笑语回荡在房间里。在这个快节奏的时代里，这样的时刻显得格外珍贵。它让我们暂时放下了工作的压力和生活的烦恼，尽情享受着亲情带来的温暖与幸福。

秋天吃饺子，就选莲藕猪肉馅。它不仅是一道美味佳肴，更是秋日里的一份温暖与慰藉。让我们在这个美好的季节里，与家人一起动手包饺子，品尝这份鲜香多汁的美味，共同度过一个温馨难忘的秋天。