在我国美食里，面点是不可缺的一种！尤其是早餐中很多人都喜欢吃包子，三两个热乎乎的包子，搭配上热乎乎的米粥或者豆浆，就是一顿美味又管饱的营养早餐。

作为家里的“御用”厨娘，我经常趁着晚上追剧的功夫，顺手包包子的手工活儿。蒸熟后趁热塞进冰箱冷冻保存。

第二天一早，直接从冰箱中取出包子放进蒸锅热一热，搭配电饭锅预约好的香浓米粥，完美早餐搞定！既能省下早上的宝贵时间，又能从从容容吃饱喝足去上班，精气神满满一上午~

一说起包包子，很多人掌握不到发面的技巧，包子做出来往往不喧软，包子皮没有弹性，吃起来口感差，劳心耗时，心里很委屈~

咱们今天就来分享包包子的好方法，除了学会拌馅的技巧，还要掌握和面的方法 ，做包子和面时，切记不能只加酵母，多加一勺它，缩短发面时间，包子又白又香，喧软好吃！

【鲜肉包子】

制作方法：

1、 和面开始啦！ 准备面粉500克、酵母5克、白糖10克

2、 唤醒酵母小帮手： 用100克温水（水温别超过35度哦），加入5克酵母，搅和均匀。

我用的高活性干酵母发酵粉，做包子、馒头还是面包都超给力！

3、加点甜蜜能量： 往酵母水里加入10克白糖，继续搅拌均匀。

4、混合面粉：把酵母白糖水慢慢倒进面粉里，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉变成可爱的棉絮状。

5、揉出光滑面团：上手把棉絮揉成一个光滑的面团！（小秘诀： 刚开始可能揉面团看起来不光滑，别着急哦！盖上盖子让面团歇个10分钟左右，再揉面团就会超轻松揉光滑啦！）

6、 发酵膨起来：给揉好的光滑面团盖上盖子，放到暖和的地方，让它发到两倍大。

（省时小妙招： 蒸锅里加点水，烧热2-3分钟关火，再把面盆放进去盖好盖子，在温暖湿润的环境中，面团就能快速发酵啦，很是节约发酵时间呢）

7、检查发酵成果：发好的面团胖嘟嘟的，满是蜂窝小气孔，蓬松感十足！把它重新揉光滑，分成大小差不多的小面剂子。每个小剂子揉圆按扁，待用。

8、 擀包子皮：把小面团在手心中揉圆按扁放在案板上，用擀面杖把面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮儿。

9、 包馅儿成型：把香喷喷的鲜肉馅放在皮儿中间，然后捏着包子皮，从一边转着圈儿往另一边收口，漂亮的包子就包好啦！

1. 蒸出美味： 把包好的包子放进蒸屉（记住！蒸屉底要垫防粘布或油纸哦或者垫上菜叶子也可以），大火烧开上汽后蒸15分钟。关火后别急着开盖，焖5分钟让它自然冷却，就可以出锅享用啦！

快看！刚从蒸笼里拎出来的鲜肉大包，白白胖胖的像刚睡醒的小云朵，热气裹着肉香混着面香直往鼻子里钻！

手指头轻轻一按，皮暄软得能弹起来，咬开瞬间肉汁“滋”地一下爆开，肉馅肥瘦刚好，带着点葱姜香，咸香鲜灵全在嘴里打转！

吃完嘴角还挂着油星子，暖乎乎的幸福感直接涌到心里！

温馨小贴士：

包包子和面时，除了放酵母，记得加点白糖！它可是酵母的好搭档，能让酵母活力满满，面团发得更快更蓬松。用发好的面团做包子，保证你的包子又白又香，暄软好消化，好吃得停不下来！

今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得收藏哦，以备不时之需，找个时间也来试试吧，给您家庭餐桌多一份好选择。