寒露节气的到来为我们拉开了深秋的序幕，早上和晚上的气温有着显著的改变，冬天的厚被子都不觉得热了。而到了白天，则有会有着比较明显的升温，一天当中也可以用忽冷忽热来形容。这样的天气不仅考验人们的适应能力，更要有强大的免疫力。所以过了寒露节气后，饮食上要多加注意，不仅要吃饱吃好，更要吃对，这样才能跟上季节变换的“脚步”。

下面就来跟大家分享4种菜，如今正当时令，自带天然“青霉素”，有助于清热解毒，抗菌抗炎，增强免疫力少生病，好吃营养也不贵。

第1种：茴香苗

它的生长周期比较短暂，所以一年里可以多次种，四十多天就能长一茬，现在种下也来得及。其有着独特的香味，这是源于其本身的挥发油，不仅开胃，而且有助于理气消食，抗菌抗炎，提升抵抗。不仅可以包饺子，其实简单一炒或是凉拌就特美味。

1、准备一小捆，从根部开始摘，顺带着掐掉老的部分，其叶子细小而且密集，要仔细搓洗，以防有杂物。

2、洗好以后，把水控掉，切成段，可长可短，长一些更有嚼劲。

3、往里边磕两三个鸡蛋，撒些盐进去，先把鸡蛋扒拉散，再裹到茴香表面，搅拌匀了。

4、锅里放油，加点葱花，接着将其倒进去，铲子摊薄一些，叶子的颜色变得更加鲜艳，翻炒一会儿，鸡蛋全都成型，届时就熟透了，关火出锅装盘。

第2种：蒜黄

其也是这个时节才比较常见的蔬菜，每次碰到我都会买一把回家，其特别柔嫩，越嚼越香。不仅鲜美，其还蕴含着大蒜素，硫化物，磷，钾等，有助于杀菌抗炎，预防感冒，促进消化等。几分钟就能炒一盘，特下饭。

1、先将其分别摘一遍，去掉老皮，泥沙冲干净，再用剪刀沿着根部剪掉一两公分，这部分很难彻底洗干净。之后把水控控，再切短一些。

2、它的味道比较浓郁，十分百搭，荤素都可以，这里切一点肉，要在里边放些老抽，油以及淀粉拌一拌，形成浆。

3、锅里倒油，充分热透以后，先放肉进去，先令其在热油里停留几秒钟，再用铲子翻动，其不会粘锅，根根成型断生。

4、蒜黄特别容易熟，届时我们直接放进去，与肉丝一起扒拉快炒，几秒钟其就呈现为塌生的状态，这时候辛辣味就去掉了。酌情撒点盐，继续炒几下，均匀入味，马上就出锅装盘。

第3种：白蘑菇

这是我家非常喜欢的一种菌类，味道特别鲜，其实它不仅好吃，还十分营养。富含蛋白质，多糖类，抗氧化物，维B，维E等，有助于补充虚乏，保护肝脏，抗菌抗炎，提升免疫等。热炒，清蒸或是煮汤都特鲜。

1、其在清洗的时候不用很麻烦，简单冲冲就可以。另外我们准备一点香菜，葱花，用来提升汤汁的味道。

2、想要其释放出鲜味，需要先炒一炒。锅里加点油，将其掰成小块丢进去，火不能太大，容易糊，中等火候多煸一会儿，其变软后，就炒透了。往里边加点水继续将其煮熟。

3、菌类多煮一会儿不会影响口感，但一定要彻底煮熟，接着把香菜葱花倒里边，调些盐，生抽，就可以关火了。

第4种：折耳根

菜市场里也能看到它的身影，其有着独特的味道，让人又爱又恨的一种菜。其实它也是传统医学上的一种药材，有助于清热解毒，抗氧化，提升免疫，促进消化等。所以这段时间煮汤或是凉拌菜时都可以放一些。

1、先将其摘一摘，在流动的水下冲干净，适当剪短一些，沥水待用。

2、一些排骨，先用清水泡泡，冲干净后放到宽水里，丢些葱姜倒里边，先煮沸。

3、继续煮一会儿，确保彻底煮透，将其捞出来，并将带有杂质的水倒掉。

4、重新起锅，将排骨倒进去，届时也多加些饮用水，清炖一个小时左右，届时将折耳根放进锅里，再炖半小时，最后补点盐，把汤汁的咸淡调整到合适的状态即可关火。

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